牛轧糖“轧”的到底怎么念?

Question

如题所述

Answer 1

牛轧糖的“轧”读音为：【gá】。

牛轧糖又名鸟结糖（澳门地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖），在中国古代，吃花生有带来长生的意函，常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。

特点：牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型，加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同；对于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入，砂性牛轧糖，采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻。

分辨：正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素，买的时候一定要看清配料和生产许可证，牛轧的特性较软，所以常发生变型，这样不影响食用，而那些在25度以上还是保持很硬状态的，一般都有添加添加剂。