泡大蒜头怎么泡啊!懂的请看下面的详细提问

Question

我想泡那种泡好之后仍然有大蒜味的(不是超市卖的那种白色的浇头),在网上看说需要用水泡24小时,6小时换一次水(不知道是敞开泡还是封闭泡),晾干后配以一定比例的醋、酱油、红糖、盐.放阴凉处，半月后即可食用.请问上面的方法可以吗?能泡出那种味道吗?然后我是用的一个800毫升的小罐头泡的(没有那种坛子)可以吗?
谁能教教我,不胜感激!
还有个问题,我第一次泡大蒜的汤水(酱油糖水醋盐),等蒜泡好还能不再泡下一次的?还是不能泡了扔掉?

Answer 1

腌制好吃美味的蒜头很容易,只需把最外面的老层剥去,洗干净,放入容器中,加入几片生姜片、2个小米辣、适量冰糖、食盐,加入适量矿泉水,最后加入白米醋,滴入几滴米酒密封好放冰箱内,大约10天后即可食用。成品甜酸咸适中,蒜头白净漂亮,蒜味鲜香浓郁微辣,口感脆嫩,十分的开胃爽口。

若你喜欢酱油腌渍的蒜头,则可将配方改为生姜几片、小米辣5-6个、适量红糖、少许食盐、生抽酱油泡至一半、老陈醋和果醋适量,然后加入矿泉水至满摇匀,密封好放冰箱内,大约10天后即可食用。成品咸鲜酸甜适中,蒜头乌中带红,蒜味香浓带辛,口感脆韧,十分的开胃醒口。

用罐或瓶或其它容器均可腌制,容器大小无所谓,只要不泄露,能将口密封好即可。

泡过的腌渍汁若要继续使用,需煮沸冷却后,补充适量的酱醋盐糖等,与原汁相同才能使用,调配起来比较麻烦,味道也不容易找得准,一般来说都不建议继续使用,没多少成本,扔掉算了。