水井的水本就是泉水，理该十分清澈。但是“如何能让水井的水变清澈”就在吃喝井水中长大的内行中的笔者告诉你，必须要记住下面的三点：
一，首先选址要准确，选好（泉水的性能是冬暖夏冷）址后也要计算够使用该井之水之多少人食用的深度（因为水源越近出水量越多）。若选址错了，当时可能是清澈的，但不多日即显出原形（气味色泽都可检测出）。
二，具备第一个条件后，因为井水要与人类的工具和露天的空气等的接触，难免会受环境污染。所以每年就要使用人工处理一次，名叫抽井。即是将井中之水和井下沉积物（污泥浊水和人们一年来有意无意掉进井里去的污物）全清到底。若不是因地球（地震等的因素）质量引起，水井的水又能恢复十分清澈。
三，建议不使用明矾或其它化工净水剂（如现今有的自来水厂常规使用的漂白剂）处理。听与不听是你们的事，有些话笔者不会超越权限讲得太露骨，因为有检测机构会告诉你。
离开以上三点都是废话。厨师知道你的生理需要每天标准营养的搭配。吃菜的人只要知道吃，管好自己的身体就是，因为你还不明白吃的里面还有许多的奥秘。
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