一、原料不同
1、棕榈油：由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。
2、橄榄油：由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/574e9258d109b3de981a4202c3bf6c81800a4c36"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/574e9258d109b3de981a4202c3bf6c81800a4c36?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/574e9258d109b3de981a4202c3bf6c81800a4c36"/>
二、营养成分不同
1、棕榈油：含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。
2、橄榄油：富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
三、分类不同
1、棕榈油：可以分为：58度棕榈油、52度棕榈油、44度棕榈油、33度棕榈油、24度棕榈油。
2、橄榄油：主要分为初榨橄榄油、精炼橄榄油、果渣油三大类。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%A3%95%E6%A6%88%E6%B2%B9/1352100?fr=aladdin#4"target="_blank"title="百度百科-棕榈油">百度百科-棕榈油
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%A9%84%E6%A6%84%E6%B2%B9/219225?fr=aladdin#3"target="_blank"title="百度百科-橄榄油">百度百科-橄榄油