做好的剁椒鱼头味道不够,要怎么在加工

Question

如题所述

Answer 1

剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法
“这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。”
主料
鱼头(一个)
调料
葱(适量)姜(适量)蒜(适量)剁椒(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)鸡精(适量)
厨具
无
1 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2 葱姜蒜垫底。
3 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4 撒上葱姜蒜末。
5 油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
6 剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
小窍门：
于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：
我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。
我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈

Answer 2

不够辣就再加点儿小米辣，没味就再加点儿料酒和佐料

Answer 3

上面多放剁椒酱，在蒸10分钟

Answer 4

加点料进去再蒸一下。