吃死蟹是很容易中毒的,螃蟹死后,蟹体内会分解出组胺。组胺是一
种有毒物质,随着死亡时间的延长,组胺越来越多,毒气越来越大,
即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,千万不要吃死蟹。
此外,螃蟹也不宜生吃。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能会感染
肺吸虫病。肺吸虫一旦入肺,会引起咳嗽甚至咯血。生吃螃蟹,还可
能会感染副溶血性弧菌,副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中
毒,表现为肠道发炎、水肿及充血等症状。
螃蟹好吃,但并非人人适宜
由于螃蟹的胆固醇含量特别高,所以发热、腹泻、十二指肠溃疡、胆
囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人,以及痛风、冠心病、高血压、动
脉硬化、过敏体质的人都是不能进食螃蟹。另外,小儿、孕妇和脾胃
虚寒者也应尽量少吃。
多种食物不可与蟹同吃
吃蟹其实还有一种讲究,就是不能随便与其他食物搭配着吃,特别是
与柿、梨等同食。蟹若与柿同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌
之。另柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不
易消化。
不能与蟹同吃的食物
名称副作用梨梨味甘,微酸,性寒,二者同食,伤人肠胃花生仁性味
甘平,脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻冰激凌(寒
凉物)与蟹同食,必致腹泻柿伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之。
温馨提示
吃蟹时最好蘸陈醋
吃蒸、煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸、煮螃蟹时要注意煮熟、煮
透,吃螃蟹时应注意清除蟹胃、蟹肠(即由蟹胃通到蟹脐的一条黑
线)、蟹心(俗称六角板)、蟹腮,这些部位既脏又无食用价值,不
注意清除胡乱嚼吃一通,极易造成食物中毒。最好准备一碟姜末醋汁
蘸着吃,这样吃起来蟹肉更觉香甜,而且陈醋有助消化并可去其寒
气,是吃清蒸蟹最好的蘸料。
家庭选好蟹“五看”
要买到新鲜的蟹,选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三
看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个
体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活
跃。
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