吃死蟹是很容易中毒的，螃蟹死后，蟹体内会分解出组胺。组胺是一
种有毒物质，随着死亡时间的延长，组胺越来越多，毒气越来越大，
即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。
此外，螃蟹也不宜生吃。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会感染
肺吸虫病。肺吸虫一旦入肺，会引起咳嗽甚至咯血。生吃螃蟹，还可
能会感染副溶血性弧菌，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中
毒，表现为肠道发炎、水肿及充血等症状。
螃蟹好吃，但并非人人适宜
由于螃蟹的胆固醇含量特别高，所以发热、腹泻、十二指肠溃疡、胆
囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人，以及痛风、冠心病、高血压、动
脉硬化、过敏体质的人都是不能进食螃蟹。另外，小儿、孕妇和脾胃
虚寒者也应尽量少吃。
多种食物不可与蟹同吃
吃蟹其实还有一种讲究，就是不能随便与其他食物搭配着吃，特别是
与柿、梨等同食。蟹若与柿同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌
之。另柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不
易消化。
不能与蟹同吃的食物
名称副作用梨梨味甘，微酸，性寒，二者同食，伤人肠胃花生仁性味
甘平，脂肪含量高达45％，油腻之物遇冷利之物易致腹泻冰激凌（寒
凉物）与蟹同食，必致腹泻柿伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之。
温馨提示
吃蟹时最好蘸陈醋
吃蒸、煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸、煮螃蟹时要注意煮熟、煮
透，吃螃蟹时应注意清除蟹胃、蟹肠(即由蟹胃通到蟹脐的一条黑
线)、蟹心（俗称六角板）、蟹腮，这些部位既脏又无食用价值，不
注意清除胡乱嚼吃一通，极易造成食物中毒。最好准备一碟姜末醋汁
蘸着吃，这样吃起来蟹肉更觉香甜，而且陈醋有助消化并可去其寒
气，是吃清蒸蟹最好的蘸料。
家庭选好蟹“五看”
要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三
看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个
体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活
跃。
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