第1个回答 2013-11-08
芝士蛋糕 材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（TARTAR POWDER）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G 做法： 1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀； 2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀； 3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁； 4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬； 5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）； 6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。芒果芝士蛋糕 饼底材料 :消化饼150G牛油(溶化)60G 馅材料 :芒果(大) 2个 蛋 1只 忌廉芝士 250G 鲜忌廉 半杯 鱼胶粉 1 1/2汤匙 糖 60G 冷开水 3汤匙 饼面装饰 :芒果 数片 芒果O者喱粉 半包 鱼胶粉 1茶匙 滚水 半杯 做法 :1. 消化饼压碎，加入溶化牛油拌匀；2. 20CM糕盘铺上牛油纸，放入饼碎略压实，冷藏待用；3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其余切粒；4. 蛋白与蛋黄分开。鱼胶粉加水拌匀，座於热水中待容。忌廉打起，待用；5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黄再拌打。加入鱼胶粉水及芒果茸拌匀，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌匀，落芒果粒；6. 将芒果片排放於饼盘周围，倒入芝士料，冷藏至凝固；7. O者喱粉及鱼胶粉拌匀，加滚水搅拌；8. 芒果片放在饼面(可加入其他生果作装饰)，倒入已凉的O者喱水，冷藏至凝固。