徐州市区：
徐州地锅鸡、易牙五味鸡、霸王别姬、鸳鸯鸡、葱烧孤雁、乐天鸭子、徐州三鲤、四孔鲤鱼、梁王鱼、彭城鱼丸、愈灸鱼、开阳炒苔菜、金蟾戏珠。
新沂 ：
龟打、云母羹、撒、捆香蹄、桂花楂糕 、窑湾绿豆烧 、竹荪鹅、豆腐乳 。
邳州：
擀面皮、肉夹馍、邳州凉皮 、艾山西瓜 、银杏、苔干。
睢宁县：
古邳粥 、香肠、盐豆子。
沛县
郭家烧鸡、广电冷面 、冬桃、鼋汁狗肉。
扩展资料：
徐州菜特点——
以鲜为主，兼蓄五味，华而实、丽而洁，清而不薄、浓而不浊，擅长炸、烹、爆、溜、烧、蒸、扣等，取料广泛，注重食疗，具有浓郁的地方特色。
徐州的菜点秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说。彭祖是厨行的祖师爷羊方藏鱼因将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。
彭祖被尊为厨行的祖师爷，所创的雉羹、羊方藏鱼、麋鱼鸡、云母羹等名菜名汤流传至今。其主要贡献在于把人类饮食由熟食推向味食，由粗食推向精食，将饮食与养生相结合，创出了药膳、食疗等饮食的新天地，对发展民族饮食文化，增强民族体质起到了极大的推动作用。
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