羊肉去骚味放什么东西最好?

Question

如题所述

Answer 1

1、剔除脂肪去膻法：羊肉的膻味主要来源于其脂肪组织，如皮下脂肪和羊皮脂腺中的脂肪。在处理羊肉时，先将肥瘦肉分开，剔除肌肉间的脂肪筋膜，然后切成块，用清水漂洗30分钟，这样可以有效减轻膻味。
2、米醋去膻法：将洗净的羊肉放入锅中，加足够清水覆盖羊肉，倒入少量米醋。大火煮开后，捞出羊肉，换水重新煮，并加入其他调味料，这样可以彻底去除羊肉的膻味。
3、绿豆去膻法：煮羊肉时，用纱布包好绿豆，放入汤中与羊肉同煮。这样既能防止绿豆煮烂，又能有效去膻。
4、咖喱去膻法：在烧羊肉时，加入适量优质咖喱粉。一般每斤羊肉加15克咖喱粉，这样煮出的羊肉咖喱不仅无膻味，而且更加美味。
5、核桃去膻法：炖羊汤前，将核桃敲碎带壳包好，与羊肉同煮。一般比例为每5斤肉加两个核桃，去膻效果明显。
6、橘皮去膻法：炖羊肉汤时，放入几个洗净的橘子皮。煮一段时间后，捞出橘子皮，再放入几个干橘皮继续煮。这样不仅能去除膻味，还能让羊肉汤吸收橘子皮的清香，变得更加鲜美。