信阳毛尖是绿茶。
信阳毛尖，产于河南信阳的山区，是中国著名的绿茶之一。其特点在于独特的制茶工艺和优越的地理环境，造就了这独特的美味茶饮。
详细解释如下：
1. 产地与特点：
信阳毛尖主要生长在信阳的山区，这里的气候温和，雨水充沛，土壤肥沃，为茶树的生长提供了得天独厚的条件。其茶叶外形细秀匀直，色泽翠绿，香气清新持久。
2. 制茶工艺：
信阳毛尖的制茶工艺独特且精湛。从采摘到制作完成，每一道工序都严格讲究，确保茶叶的色、香、味、形都得到完美的呈现。其制作过程包括采摘、晾晒、炒制等多道工序，每一步都需要精湛的技艺和丰富的经验。
3. 口感与品质：
信阳毛尖的汤色明亮，口感鲜爽回甘，具有一定的保健功效。其茶香独特，带有兰花之香，回味悠长。由于其品质优良，多次获得国内外茶叶评比的大奖，备受茶友们的喜爱。
4. 文化价值：
信阳毛尖不仅仅是一种饮品，更是中国茶文化的一部分。其历史悠久，与当地的传统文化紧密相连，是信阳地区的一张名片。品饮信阳毛尖，不仅是品尝一种美味，更是感受一种文化，体验一种生活方式。
综上所述，信阳毛尖是绿茶中的珍品，以其独特的制茶工艺、优越的地理环境和美味的口感而广受好评。