要制作美味的辣椒酱，你需要准备以下原料：新鲜辣椒5斤，甜面酱1斤，白糖0.5斤，白醋0.5斤，精盐0.7斤，味精0.2斤，以及一些蒜头和适量的油。
首先，将5斤红辣椒彻底洗净，去蒂，然后放入锅中用沸水蒸5分钟，以确保辣椒熟透。待其自然冷却后，用刀将其切成极细的辣椒碎。
接着，剥去蒜皮，同样剁成细腻的蒜蓉，为后续的酱料增添风味。
在炒制过程中，加热适量油，当油温适中时，加入一汤匙甜面酱，用小火慢慢炒至香味四溢。随后，加入一汤匙白糖，继续翻炒均匀，让糖分与酱料充分融合。
接着，加入50克白醋，继续小火炒匀，醋的酸味能平衡辣椒的辣度。然后，将剁好的辣椒碎倒入锅中，保持小火，炒至酱料变得浓稠，再适时加入0.7斤精盐调味。
最后，当辣椒酱达到理想的粘稠度时，关火，倒入蒜蓉，快速翻炒均匀，让蒜香充分融入酱料中。这样，一款简单却美味的辣椒酱就完成了。