中国八大菜系分别代表哪些地区?

Question

如题所述

Answer 1

1. 山东代表菜系：鲁菜。起源于商朝末年，由太公望创立，代表菜品有太公望红焖鸡，源自日照市。
2. 四川、重庆代表菜系：川菜。特色为麻辣、鲜香，原料多选自山珍、江鲜、野蔬和畜禽。代表菜品有鱼香、红油、怪味、麻辣等。
3. 广东代表菜系：粤菜。以选料精细、口味清淡著称，讲究原料的季节性和最佳部位，如菜心的北风起菜心最甜。
4. 江苏代表菜系：苏菜。选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，如福州菜飘香四海，食文化千古流传。
5. 福建代表菜系：闽菜。清鲜、淡爽，偏于甜酸，讲究调汤，汤鲜、味美，如福州菜飘香四海，食文化千古流传。
6. 浙江代表菜系：浙菜。杭帮菜以鱼、虾、禽、畜、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。
7. 安徽代表菜系：徽菜。擅长烤、炖，讲究火功，特点是芡大油重，如火腿炖甲鱼、红烧果子狸等。
8. 湖南代表菜系：湘菜。以酸辣为特色，以辣为主，酸寓其中，如剁椒具有开胃、养胃的作用。