木耳泡了以后怎么处理

Question

如题所述

Answer 1

木耳泡发后吃不完怎么保存
1、放冰箱

一般情况下，干木耳不要放在冰箱里，只需要放在干燥通风的地方就可以了，但是泡开了的木耳如果吃不完的话最好是放在冰箱里面，而且不要直接放，最好是用保鲜袋装好，因为木耳变潮湿后很容易滋生细菌，在冰箱里面细菌同样会繁殖，所以用保鲜袋密封能减少细菌繁殖，但是就算是放冰箱，也不要放太久，尽量两三天内吃完。

2、晒干

可能有人说实在是泡得太多了，两三天也吃不完，而且也不想每天都吃，那最好的方法就是将泡开了的木耳再次晒干，现在正值夏季，阳光也比较充足，只需要将木耳放在太阳下面晒一天基本上就很干了，这样就不怕木耳会坏了，而且也容易存放，不需要放在冰箱里面，只需要放干燥通风的地方就可以了。

木耳隔夜吃会中毒吗
隔夜的黑木耳中毒，其实就是因为一种叫做椰毒假单胞菌的细菌，这种细菌会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，这种毒素一旦进入人们的体内之后，就会出现头晕、腹泻、全身无力甚至是意识不清的情况，这也就是比较典型的中毒的症状。

而且这种毒素，不管是经过浸泡还是高温处理都没有办法将它去除，还是会存在在木耳的上面，吃了很容易让你出现中毒的现象。所以在泡制木耳的时候要注意，泡发的环境中，最好不要太脏，木耳本身是不会自己转化出毒素来的，他只会将周围环境中的毒素转化出来。所以当木耳受到污染的时候，就会变成毒素的来源。

木耳的家常做法
1、将瘦肉洗净切成丝，放入盐、料酒，淀粉搅拌均匀，腌制一会儿;

2、把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝，锅中加入适量水烧开，放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生，捞出稍沥水分;

3、锅中烧热适量油，放入肉丝炒散至变色，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味;

4、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀，再下入青辣椒丝翻炒均匀。最后用适量水淀粉勾薄芡，关火放入少许鸡精调味即可。

木耳有哪些功效
1、防止血管硬化，促进血液循环。有研究发现，经常食用黑木耳，会使血液黏稠度降低，和与洋葱、大蒜等辛香料有点相似，但是黑木耳的却不像它们那样有刺激性，所以能有效预防或溶解血栓，缓和冠状动脉粥状硬化等相关症状。

2、降血脂，有益心脑血管疾病。黑木耳成分中的滑嫩胶质，除了口感极佳之外，其中 所含的酸性多糖体成份也是降血胆固醇和血脂肪的好帮手。

3、改善贫血，预防骨质疏松。新鲜的黑木耳内，其钙质含量是肉类的30到70倍，铁质比肉类更高达100倍之多，因此黑木耳是所有女性和一般民众补充钙、铁等营养素的最佳选择。

Answer 2

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木耳是可以放在冰箱里面的，一般情况下，干木耳不要放在冰箱里，只需要放在干燥通风的地方就可以了，但是泡开了的木耳如果吃不完的话最好是放在冰箱里面，而且不要直接放，最好是用保鲜袋装好，因为木耳变潮湿后很容易滋生细菌，在冰箱里面细菌同样会繁殖，所以用保鲜袋密封能减少细菌繁殖，但是就算是放冰箱，也不要放太久，尽量两三天内吃完。

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可能有人说实在是泡得太多了，两三天也吃不完，而且也不想每天都吃，那最好的方法就是将泡开了的木耳再次晒干，现在正值夏季，阳光也比较充足，只需要将木耳放在太阳下面晒一天基本上就很干了，这样就不怕木耳会坏了，而且也容易存放，不需要放在冰箱里面，只需要放干燥通风的地方就可以了。

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泡好的木耳如果一次没有用完，最好在下一餐的时候就把剩下的用完，木耳泡发后是不能放太久的，特别是在常温下保存，常温下最好不要放超过一天，特别是现在天气热，最多只能放半天，木耳放的时间越久，滋生的细菌就会越多，而且木耳吸水后就容易变质，所以以后记住吃多少泡多少。

注意事项
平常生活中，木耳泡一个小时炒菜时用就行。不用泡很长时间，不宜泡太久，否则会有毒素哦

再次泡干的木耳口感会受到影

Answer 3

做凉拌木耳，泡发后不要直接拌，为了家人健康，再懒也别省这步

进入夏季以后，天气一天比一天热了起来，各种凉拌菜在人们的餐桌出现的频率也越来越高，一盘清爽可口的凉拌菜上桌，马上就能打开人们的胃口。做凉拌菜的食材，除了应季的各种时令蔬菜，像腐竹、木耳、银耳这样的干货也比较常见。

干货食材比较容易保存，而且营养价值还比较高，口感也非常不错，尤其是黑木耳，黑木耳的口感脆嫩，营养丰富，其中蛋白质、维生素和铁的含量尤为丰富，所以被人们称之为“素中之王”，除此之外，黑木耳中还含有丰富的膳食纤维和果胶，可以促进肠胃蠕动，帮助消化、预防便秘，隔三差五吃一次，相当于给肠道做个大扫除。

在夏天这个季节，很多人都会喜欢吃凉拌木耳这道菜，即便不是专门拌木耳，也会搁上几朵木耳作为配菜，来丰富卖相和营养。我发现，身边有不少的朋友做凉拌木耳时，都会把泡发好的木耳拿来直接凉拌，其实，这种做法是非常不可取的。

因为木耳生长环境和结构的特殊性，木耳的表面非常容易残留一些杂质、灰尘和细菌，如果泡发好以后直接凉拌的话，很容易引起身体不适；所以，我们在凉拌木耳之前，一定要先进行焯水处理，将黑木耳表面沾附的细菌和杂质清除干净。

下面我为大家分享一道洋葱拌黑木耳的做法，清脆爽口、下酒开胃，夏天不可错过的一道家常凉拌菜。

---【洋葱拌木耳】---

准备食材：黑木耳20克、紫皮洋葱半个、大蒜两瓣、香菜一小把、生抽一小勺、蚝油半小勺、陈醋两小勺、盐2克、白糖5克、香油适量。

做法步骤：

1、把20克干木耳放在碗中，加入没过木耳的温水，浸泡30分钟左右，把木耳完全泡发后择洗干净备用。夏天天气比较热，泡发木耳的时间不要超过3小时，容易引起细菌滋生，过夜的木耳也不要再食用。

2、把洋葱去皮后切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜末，香菜洗净切成小段。

3、锅里加入适量清水，水开后下入一小勺盐，把择洗干净的黑木耳下锅焯水，大火煮20秒左右捞出。

4、把捞出的黑木耳用凉水多冲洗几遍，凉透后控干水分备用。

5、把控干水分的黑木耳放在盆中，加入洋葱丝、蒜末、香菜段，再加入一小勺生抽、半小勺蚝油、两小勺陈醋、5克白糖、2克盐，适量香油，用筷子翻拌均匀即可。