夏天熟猪头肉卖不了怎么保存？

Question

如题所述

Answer 1

首先来说，卤菜如果当天没卖完，如果因为保存不当而产生变味，这个是没有任何办法改变过来的。有的人通过各种办法把卤菜重新加工了一遍，但是不要忘了，卤菜变味，是食材本身变质了，通过重新加工的办法，可以掩盖住变质的味道，但是食材本身坏了，食客都能吃出来，口感已经变了。

所以说这个办法不可取，卤食行业讲究良心，这样做是砸了自己的招牌。所以正确的做法是，每天根据头一天的出货量，适当准备食材，宁可不够卖的，也尽量不多做。另外，食客也有一个心理，买不到反而下次还想来买，只要做得好，不怕没生意，但是一定要想着对得起老主顾。

二，实在卖不完的卤菜，该如何处理

1，卖不完的卤菜，如何保存

别管是夏季还是冬季，多多少少总会有卖不完的卤食，保存方法其实很简单，就是用密闭容器保存起来。区别是，冬季的卤菜，放在外面即可，夏季的卤菜，一定要放在冰箱里。保存的时候，一定要密封好，原因就是怕卤菜失去水分而发干。

2，第二天，没卖完的卤菜需要回卤，先说量少的卤菜怎么回卤

回卤的意思，就是说要把没卖完的、头一天保存下来的卤菜，重新卤制一下，这里先说一下少量的卤菜，怎么回卤。先找一口小点的卤锅，从大卤锅里盛出来适量的卤水，倒进小卤锅里，加入适量的清水，这个目的是不让卤菜太咸，然后加入适量的鸡精等调味料、糖色和香料包，目的是给卤菜适当增香和上色。

小卤锅里的卤水已经重新调好了，然后开大火烧开，中间一定要记得随时撇去浮沫，关于这一点之前已经说过多次，卤锅里的卤水烧开时一定要注意随时撇去浮沫，这个东西最容易使卤菜出腥味。烧开后关火就可以了，然后把卤菜倒进去。

倒进去的卤菜，浸泡5分钟之后，捞出来就可以了。但是这里要注意，很重要，冬天倒是无所谓，夏天捞出来的卤菜，一定要赶紧放到冰箱里降温，等温度降下来之后再拿出来，如果不这样操作，这个卤菜很有可能几个小时之后就会变味。关于这一点，一定要切记。

Answer 2

1、熟猪头肉如果三天左右不吃的话，就可以放在冷藏室，如果一周内不吃的话，那就需要放在冷冻室保存。当然，放在冰箱里不管是冷冻还是冷藏，都得先保证猪头肉是凉的，热的放到冰箱里，容易滋生细菌，这样保存一段时间就坏掉了。
2、对于熟猪头肉冷藏还是冷冻，主要还是看食用的时间，这样才能确定是冷藏还是冷冻。不管熟猪头肉是冷藏还是冷冻，要尽快吃完，不然放太久吃起来口感不是很好，并且也有可能会坏掉，所以这是需要注意的。3、在冷藏保存的熟猪头，温度要控制在0-5度，它的保存时间只有三天左右，所以尽量在三天之内吃完，要不然就坏掉了。

冷冻的温度是比较低的，一般存放的时间比较长，但是也要尽量早一点吃完，不然时间长了口感就变了，吃起来没有之前的味道好。综上所述，通过以上的内容我们可以知道熟猪头肉冷藏还是冷冻，这个看存放的时间，太长时间不吃就选择冷冻就可以了。本回答被网友采纳

Answer 3

1、煮熟的猪头肉可以放冰箱冷藏保鲜。冰箱里面储存的食物并不都是安全可食用的，熟肉类食物最多放置时间不应该超过4天。有专家提示公众，冰箱里的一些食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质不能食用。猪肉放在冰箱中冷藏的时间太久，肉质也会发生改变。煮熟的猪头肉可以放冰箱冷藏保鲜。
冰箱里面储存的食物并不都是安全可食用的，熟肉类食物最多放置时间不应该超过4天。冰箱里的一些食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质不能食用。猪肉放在冰箱中冷藏的时间太久，肉质也会发生改变。
对于熟肉类食物最多在冰箱中的储存时间不应该超过4天。另外，专家还指出，塑料保鲜膜、锡箔纸等能够帮助我们放置在冰箱里面的食物品尝起来仍旧新鲜，但是却不能够延长食物本身的保质期；冰箱温度保持在约4摄氏度时最有利于食物延长保质期。
2、猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的扒烧整猪头火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。