卤牛肉放嫩肉粉老汤会酸吗？

Question

如题所述

Answer 1

爆炒牛肉时，先把牛肉用嫩肉粉腌制一下，炒出来会更嫩。

卤牛肉就最好不要放嫩肉粉。嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，它可以分解肉类的肌肉纤维。

用嫩肉粉腌制过的牛肉再去卤，牛肉没有嚼劲，而且会发酸。

Answer 2

卤牛肉的时候是不能放嫩肉粉的，放了肉是会发酸的。