因为蜂蜜中含有糖。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时。
同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
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喝蜂蜜的禁忌：蜂蜜不能与韭菜或豆腐同食。韭菜中含有大量的维生素C，蜂蜜中的金属离子会使维生素C氧化而失去作用。同时，由于蜂蜜有润肠作用，韭菜有纤维素导泻作用，两者一起食用，会导致腹泻。
豆腐属于寒性食物，与蜂蜜同食，也会导致腹泻。此外，蜂蜜中含有的活性酶与豆腐中的蛋白质、有机酸等产生反应，会引起消化不良。
参考资料来源：人民网-蜂蜜虽好 不可乱喝
参考资料来源：百度百科-蜂蜜
蜂蜜的原料是花蜜，花蜜的主要成分是蔗糖。
蜂蜜并不是简单地花蜜的搬运，而是工蜂把蜂蜜吸到肚子里，进入消化状态，再回到蜂巢后把这些消化好的花蜜吐出来储存起来。有时候花蜜的含水量过高，工蜂还会把蜜放在嘴巴上挂着让水分蒸发，以保证蜂蜜的含水量在合理范围内，从而延长保存时间。
有一种劣质的蜂蜜，其实就是直接让蜜蜂吸糖水，结果也能产出花蜜。在此过程中，蔗糖变成了果糖和葡萄糖。
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蜂蜜不够甜的原因：
若按甜度给果糖、蔗糖、葡萄糖排座次，果糖是老大，它的甜度是蔗糖的1.8倍。葡萄糖是最不甜的，只有蔗糖的0.6倍。
而蜂蜜的混合物，基本等同于蔗糖的甜度，甚至能达到白糖的1.3倍。因为果糖有个坏脾气，越冷越开心，温度会影响它们的分子构型，这会影响我们的味蕾，越冷就越甜。我们喝蜂蜜水的时候，基本都是温水冲着喝，结果果糖在这个温度下“不给力”，就感觉没那么甜，这是温度的问题。
参考资料来源：人民网-真蜂蜜并不如想象中甜
从咱们老祖宗那时起，人们就吃蜂蜜保健，那年代，蜂蜜还都是蜜蜂采的，还没有人用浓缩蜜冒充野生土蜂蜜，从我们祖上留下的文化，我们就知道老祖宗对蜂蜜甜度的描述，蜂蜜自古是甜中的典范，一切最甜的东西，都用蜂蜜来比喻，什么甜言蜜语，什么 蜜罐里面，口蜜腹剑，形容嘴甜说嘴上抹了蜂蜜，没有说你嘴上抹了白糖的，为什么最甜的东西古人都用蜜来比喻，古人没见过糖吗？当然不是，就是因为古代没有假蜂蜜，没有现在充斥市面的浓缩蜜，古代的蜂蜜都是真正的天然成熟蜜，因此人们仅仅通过感官，就明确的认知到，蜂蜜是无可置疑最甜东西。
据报道市场上存在着80%的假蜜，我刚吃蜂蜜的时候经常买到假的，后来每吃一款蜜就去做检测，现在吃的是忠宝椴树蜜，所有数据均高于一等蜜的标准。
蜜蜂用舌吸管吸取植物的蜜腺、树液或蚜虫、叶蝉的蜜管所分泌的甜汁，经蜜蜂的口器混以唾液并暂时贮于蜜囊中，归巢后，吐出在巢房，经过反复酿造而成。
蜂蜜是蜜蜂用舌吸管从蜜源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，带回蜂箱后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再通过蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖，水分减少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜，从食品学角度而言，蜂蜜属植物性食品。
值得表扬呀！善于思考！本回答被提问者采纳
这三个国家标准对蜂蜜的定义都是：蜜蜂采集植物的花蜜，分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
最后一个标准还特别规定：在蜂蜜中不得添加任何淀粉类，糖类，代糖类物质，不得添加任何防腐剂，澄清剂，增稠剂等异物。如果在蜂蜜中添加其他矿物，生物或其提取物，分泌物，工业生产物质，均不应以“蜂蜜”或“蜜”字作为产品名称或名称的主词。
回答者：魏星城 - 助理 二级 的回答很正确也具体，就是这样喽