春笋炒腊肠是一道传统式菜式，在舌尖中国里已经有广播过。春笋最讲究的是细嫩，老笋就难以吃完。新买来的春笋带有草酸，所以一定要自来水煮一下，祛祛草酸也就不会涩。香肠腊肉切片后和笋一起炒，肉熟就能调料出锅。立春后踩挖的笋，笋体肥厚、肉质鲜嫩、美味可口可口。不论是拌凉菜、煎炸或是煮汤，细嫩芳香，是大家喜欢的美味之一，春笋味儿口味淡细嫩，营养全面，带有充裕水分、丰富多样的大豆蛋白及其钙，
磷、铁等身体必不可少营养成分和营养元素，尤其是纤维素含量非常高，有促进消化、防止便秘功能的。因此春笋是高蛋白食物、低热量、低木薯淀粉、多粗纤维素的健康美食。春笋的食法许多，它一经与各种肉类烹制，就显得更加美味，炒、烧、煮、煨、炖等均可。春笋炒腊肠肯定算得上一道美味可口，春笋袋子里，拿手叠成小标题，大约三四厘米；盐菜干煮一下水，清理干净；腊肉煮水清理干净。香肠腊肉切成块，锅中放油烧热，
将香肠腊肉倒进锅中煸炒，炸成一点油，那样香肠腊肉吃着不容易油腻感。而且因为备至了盐菜干，油多一点烧菜也没事。大家家乡有一句话叫“泡菜不害怕油多”，盐菜干也是一样的，多一点油炒更好吃。冷油热祸把香肠腊肉倒进锅中炒出香味，随后放入笋丝煸炒，再下蒜黄下来再次炒，随后加适量油耗，生抽酱油，味精，盐再次煸炒一下就可以出锅了，煸炒到笋边有一些发黄的感觉了最好是。添加炒好的调料汁。再次炒匀，
假如调料汁多能用少许水淀粉勾芡，调料汁不多，炒匀就可以出锅了。摆盘，弄点小葱花做装饰，鲜美的油焖春笋就行了，作法非常简单，味儿却很好！春笋是春天的恩惠，在这个季节一定不能错过，要尝尝鲜哦。春笋的清新之气，能够消除肉质地的油腻感，并且它还可以消化吸收鲜味的美味，春笋配肉吃更为美味可口，特别是和香肠腊肉，香肠腊肉与众不同的熏烤口味配搭春笋的清新脆爽，一咸一鲜，真的是味美极佳。