此菜，脆、嫩、酸爽、微辣。即开胃又解油腻，颜值超高，非常好做，白萝卜皮含有大量的维生素，其中维生素C 含量约为肉质部分的2 倍， 钙含量98%在萝卜皮内，所以白萝卜带皮，口感也好，胡萝卜腌好后皮会发黑影响美观所以我习惯削去皮。
脆爽萝卜丁（开胃小菜）的做法：
1.备齐所有用料。
2.胡萝卜去皮切丁，白萝卜带皮切丁放入盐腌制一小时待出水。然后挤干水分。
3.放入糖、盐（根据个人调节）白醋、小米椒、柠檬（柠檬可以忽略），所有用料拌匀。
4.排入带盖的干净容器中，放冰箱里两小时就可以食用了，第二天以后的口感更加。
拓展资料：
凉菜（外文名：Cold Dishes [1] ），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
参考资料：百度百科凉菜的做法
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