第1个回答 2023-03-21
煎饼果子面糊配方：小麦面粉1000克，玉米面550克，黄豆面25克，面水比例为1：1。做法如下：
1、按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里，混合均匀（必须先将各种面粉混合均匀才能加水，切记）。
2、按配方比例准备好清水，将清水以很细小的水流慢慢地淋入面粉中，边淋水边用勺子顺时针搅拌均匀（千万别把水一次倒入面粉中，否则累死你也很难再把小面疙瘩搅开）。
3、当面粉变成特别粘稠的面糊以后，暂停加水，静置饧20分钟后，再用勺子继续顺时针不停地搅拌，连搅带压，看不到面疙瘩后再加少量水继续搅匀。
4、等到面粉变得均匀细腻，没有颗粒感，用筷子划过面糊后划痕能立即消失，提起筷子后面糊能从筷子上滑下来，就说明面糊已经调制好了。
5、调好的面糊不要急于用来制作煎饼，先盖上盖子静置2到3小时以上，让各种面粉充分吸足水分，变得更加细腻均匀后才能使用。
第2个回答 2020-12-19
一般是按1:2来配比，比如150克面，用300克水，但是每款面粉的吸水性不一样，所以还是要自己摸索，面糊用勺子舀起来略粘稠即可，太稀了饼会破，太厚了饼不容易摊开。
1.绿豆面320克；
2.小米面80克；面粉80克；
3.三者盛入盆中，拌匀；边搅拌边陆续加入水，直到面糊细腻、混合均匀即可，注意面糊不能太稠。面糊和好后，就可以做煎饼果子了。
做法
第一步:面粉，鸡蛋，葱花，香菜，芝麻酱，如果喜欢辣可以准备一些蒜蓉辣酱，水一杯，火腿肠，油条。
第二步:电饼铛加热，在这期间可以和面糊，如果提前和好可以醒一醒，那样更好！葱花，香菜切好备用，火腿肠从中间劈开，以便更好的加热。
第三步:和好的面糊放在电饼铛中间，用一种叫煎饼刮子的工具把它摊圆，作到厚薄适中，电饼铛当然要提前涂模油，以便往下好取，看到火候差不多时打个鸡蛋在上面，用煎饼刮子继续摊圆，然后翻过来，在上面摸芝麻酱，辣椒酱少许，撒点葱花香菜末，火腿肠放一边煎一下，夹在中间，也可以放油条，如果有生菜的话再夹点生菜就更美味了。
第3个回答 2020-12-17
制作煎饼果子的面糊，通常会用到5种面粉，它们分别是白面、黄豆面、玉米面、绿豆面和荞麦面。这些面粉只要按照1:1的比例混合即可，也就是5种面粉都等量，充分的混合均匀，就可以做面糊了。

做面糊需要加清水，面粉和清水的比例为1:1.3，记住这个比例，做出来的面糊粘稠度适中，偏向粘稠一点，煎出来的饼味道会更香。搅拌面糊的过程中，要边加水边搅拌，并且朝一个方向搅拌，搅拌至粘稠，面糊刚好可以从筷子上滑下来即可。

想尝试做面糊的朋友，第一次做的时候一定要注意比例，尤其是水的比例，不要加多，加多了面糊太稀疏，就没发煎饼了，如果家里没有电子秤，可以分几次加水，每次少加一点就搅拌，直到面糊粘稠为止，就停止加水。

做面糊时还可以在面糊中加入少量食盐，有增香的作用。自己想吃煎饼，在家用平底锅也可以做。用刷子在烧热的锅底轻轻涂抹上一层油，将面糊挖一团到在锅底，摊成薄薄的一层，用小火慢慢煎至金黄软嫩就可以出锅了。

煎好的煎饼吃法太多了，我们可以卷上葱花和一些青菜吃，可以抹上甜面酱吃，如果你是真的吃货，可以自己炸一些酥脆果子，超市买一点好吃的咸菜疙瘩，煎个培根或者香肠片，卷在饼中，别忘了还有生菜，这样就和煎饼果子一模一样了，甚至比卖的还要好吃！
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第4个回答 2020-12-17
简单又美味的美食，8岁小孩都可以独立完成的超级简单的美食，大家还等什么做起来，关注小拿，会推出更多美食，爱你们么么哒！