用料
新鲜蛋白 240g
新鲜蛋黄 120g
细砂糖 123g
沙拉油 93g
橘子汁 10g
牛奶 76g
纯蜂蜜 24g
低筋面粉 125g
动物性鲜奶油 66g
纯蜂蜜 10g
芝士片 4片
无盐黄油 66g
做法步骤
1、准备好蛋糕体的食材。
2、把低筋面粉先过筛完毕。
3、把液态的橘子汁、牛奶、沙拉油、蜂蜜搅拌均匀。
4、把低筋面粉倒进来第一步骤中，搅拌到没有结粒。
5、再把蛋黄倒进第二步骤中，搅拌到光滑亮面备用。
6、把蛋白放在无油无水的器皿中打发。用塔塔粉打发蛋白，加入细砂糖，转中速打发到蛋白有点倒勾的状态。 ps：没有塔塔粉可以用新鲜柠檬汁代替，酸碱中和，蛋白的稳定性会比较好。先下细砂糖打发蛋白会让蛋糕口感比较绵密。
7、先取一部分打发好的蛋白到搅好的蛋黄面糊中搅拌，可以防止消泡。 ps：不能搅拌太久，太久会导致消泡。
8、再把面糊倒回蛋白中搅拌均匀，边搅拌边转容器，这样会更快速的搅拌均匀。
9、把刚搅好的蛋糕糊填充进蛋糕模具里，大概七分满。 ps：一定要用活动底的蛋糕模。
10、第一次烘烤：上火200℃，下火170℃，烘烤时间20-25分钟。
11、出炉的蛋糕直接倒盖在铁盘上。 ps：目的是让蛋糕的表面是平整的，如果使用蛋糕架出炉，把蛋糕突出来的地方削平即可。
12、脱模：用手轻压四周，把底部往上挤，就可以把蛋糕轻松脱下来，然后把蛋糕的四周围稍微压一遍之后，敲几下就可以把蛋糕体和底盖完全分离，脱模后的蛋糕要冷冻冰一下。 ps：戚风蛋糕先冰过，才不会完全的吸收蜂蜜起司淋酱。
13、准备好蜂蜜起司淋酱食材。
14、把所有的食材都加在一起隔水加热融化到具有流动性即可。
15、把融化好的蜂蜜起司乳酪酱趁热淋上蛋糕，然后把它抹开。
16、上火250℃，烘烤时间5-10分钟，只要蛋糕上色就可以了。
准备好材料。
把蜂蜜跟牛奶隔水加热搅拌(加热是为了让蜂蜜可以跟牛奶拌在一起不会沉淀)。
把蛋跟糖隔水加热搅拌，有温度就可以了，不要煮熟了！
然后打发。
我是打了约15分钟，像图片这样，有点像美奶滋，但烤起来我觉得还不太够，所以应该可以打25分钟，如果有电动的最好用电动的！我手都快酸死了>"
加入刚搅拌好的『蜂蜜牛奶』。
再把面粉过筛后分四次加入，不要一进加太猛，会让你刚刚打发的蛋白消泡。
倒入蛋糕模，放入烤盘进烤箱，我用180度烤40分钟左右。
出炉后可以用筷子搓一下，如果没有黏绸物就好了，但是别像妮拔一样往中间搓呀！可以搓旁边！这样比较美嘛！
最近常有朋友给豆妈留言，表示做海绵蛋糕时，打发全蛋太难了；而且油多糖多鸡蛋多，有没有用量少一点儿的？简单一点儿的方子？答案当然是有的！
春天到，百花盛开，正是蜜蜂采蜜的好时节。
所以今天，咱们来分享一款用量、用料都十分简单的蜂蜜蛋糕。
不用油，不用牛奶，只需2个鸡蛋，糖、蜂蜜、面粉一共四样即可。
这个方子虽然简单，但做法却多，可打发全蛋，做成海绵蛋糕；对于打发全蛋不上手的亲，也可以采用分蛋打发的方法，成功率更高。
更优势的地方在于，这款蛋糕无论是用烤箱烤还是用蒸笼蒸都可以。
做好的蛋糕口感软松，小巧，带着特别的香甜，很值得大家一试哦~
蜂蜜蛋糕
【准备食材】：
鸡蛋2个、低筋面粉40g、白糖20-30g、蜂蜜10g
【适用模具】：6寸圆模，6寸吐司模
【分蛋做法】：
1、将鸡蛋清与蛋黄分离到两个碗里。
2、蛋黄中加入蜂蜜，然后用打蛋器打发。
蛋液量少，用1档持续打发即可，在打发的过程中蛋液颜色会越来越浅。
打发至提起打蛋器，蛋液流落画8不会马上消失的状态即可。
3、蛋清中分三次加入白糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器呈大弯钩即可）
三次加糖时间：打发至鱼眼泡时第一次加糖；打发至泡沫细腻时第二次加糖；打发至出现明显纹路时第三次加糖。
4、将打发好的蛋黄液倒入蛋白霜中。
翻拌均匀。
5、筛入低筋面粉。
翻拌均匀成蛋糕糊。
拌好的蛋糕糊是可以直接用铲片铲起的，有一定的稠度；如果拌好的蛋糕糊变得很少或者很稀，那应该是没有打发到位，或者消泡了。
6、取出6寸活底圆模底部及四周刷油，倒入蛋糕糊抹均匀。
如果非活底模，最好能垫油纸更好脱模。
7、放入预热好的烤箱，下层，175度上下火，烤20分钟左右表面金黄即可。
取出脱模，平整松软，不塌陷。
切块，即可食用。
没有烤箱的亲，也可以用蒸笼蒸
蛋糕糊倒入模具后，冷水上蒸笼，中大火蒸15分钟左右，焖3分钟开盖即可。
蒸出来的颜色虽然没有烤出来的好看，但口感温润香甜，同样值得一试。
全蛋打发也同样可以做这款蜂蜜蛋糕
全蛋就是蛋清蛋白无需分离，一起打发。
【操作方法】：
1、将鸡蛋、蜂蜜、白糖一起倒入打蛋盆中。
2、将打蛋盆坐在温水中（利于打发），开高速打发至蛋液变白，提起打蛋器滴落面糊不会消失的状态。
3、筛入面粉拌均匀成蛋糕糊。
4、模具四周垫油纸，倒入蛋糕糊。放入预热好的烤箱，175度，中下层烤18分钟左右即可。