说到面食我相信很多人都十分的熟悉，它的做法更是多种多样，这其中饼类就有好多，有馒头、包子、酥油饼、发面饼、撕面饼、葱油饼等等，都是各有不同非常的美味。而这么多饼类，我对于酱香饼的味道那真的是情有独钟，不仅做出来的整体食欲感强，而且入口酱香味十足，十分的引人想再吃一口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然酱香饼这么美味，那到底应该怎么做呢？其实酱香饼的整体做法非常简单，整个过程中最重要的就是要把酱给熬好。而怎么样做才算把酱熬好呢？只要在熬的时候把香味给熬出来，并且不要糊底就可以了。
备料
饼皮：中筋面粉两百克、食盐一克、温水一百克、食用油少量
酱料：小半个洋葱、郫县豆瓣酱十五克、蚝油十克、黄豆酱十克、甜面酱二十克、白糖少许、十三香二克、葱花和熟白芝麻适量
酱香饼之步骤
步骤一、面粉放入碗中，加入1克食盐，搅拌均匀，然后慢慢倒入120克温水，一边倒水，一边搅拌，水不要一次性倒入，以免面团太稀，搅拌至没有干粉，揉成一个软硬适中的面团。
步骤二、把面团分割成大小均匀的2个面团，可以做2块大的酱香饼，在面团表面刷一层食用油，然后盖盖静置15分钟，让面团延展性更好。
步骤三、洋葱洗净切成细小的丁，锅中热油，放入洋葱爆香，然后依次加入郫县豆瓣酱、蚝油、黄豆酱、甜面酱和十三香粉，撒少量白糖，无需太甜，提鲜即可，炒出红油。
步骤四、加入少量清水，让酱料慢慢熬，直至酱汁变浓稠，装出来备用。
步骤五、取一个小碗，碗中加3勺面粉、一勺十三香搅拌均匀后，淋入等量的热油，做成油酥，油酥是酱香饼层次丰富的关键，加入后，折叠好的饼皮不会粘一起，这样吃起来口感才好。
步骤六、松弛好的面团，取一个，擀成薄片后，刷上一层油酥，把面皮划成8份，中间不要切断，然后把边缘的面皮向中间依次折叠好，之后盖盖松弛10分钟。
步骤七、再次把这个折叠的面团擀开成比你的锅底稍微大一点的面片，这样放下去煎的时候，酱香饼才能出现褶皱的样子。
步骤八、平底锅或者电饼铛中刷一层薄薄的食用油，预热一会，再把饼皮放进去，开中小火烙，直至两面金黄。（--烙酱香饼，火不能太大，用中小火慢慢烙，饼皮才会酥脆。）
步骤九、烙好之后，在其中的一面刷上之前做的酱料，再撒些葱花和熟白芝麻，出锅切块即可
酱香饼之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于酱香饼的做法，已经有了更深的认知。其实酱香饼的整体步骤可以分为三步，第一步就是选材，这一步一定要选用中筋面粉，这样做出来的酱香饼才有味，同时它的口感也会更佳；第二步就是和面，这一步很多家庭主妇都比我做得好，只要把面团的韧性和出来就可以了；第三步就是熬酱，这一步熬的时候要不断的搅动，这样不仅是为了防止糊底，而且做出来还特别香。