主料
五花肉
350g
腐竹
150g
小葱
100g
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
五香粉
适量
姜粉
适量
步骤
1.五花肉剁成肉馅；
2.炒锅加油，下肉馅煸炒出油；
3.加入老抽，盐，姜粉，五香粉调味，炒匀关火；
4.腐竹提前泡好，沥干水分，剁成末；
5.小葱切末；
6.葱末，腐竹末放入肉馅中，搅匀；
7.面加水揉成光滑的面团，醒20分钟；
8.揉成长条；
9.切成小剂子；
10.撒上面粉防粘，压扁；
11.左手转动面团，右手滚动擀面杖，压成中间厚两边薄的圆皮；
12.包上馅料，捏合成饺子；
13.总会发生这样的情况：面多馅少了，剩下一些饺子皮；
14.我家一般这么做：红糖加少许面粉，包成糖饺子；
15.快包好，就可以开火烧水了；
16.水开后，煮饺子，水再次开后，揭开锅盖搅和几下，再盖上盖子煮，饺子肚子鼓起来，浮在水面上，就熟了；
17.好吃莫若饺子。
小贴士
饺子面提前和好醒一会儿；
腐竹晾干或挤干水分，以防饺子馅出水；
煮时，水多放一些，注意搅动，以免粘连，可在水中放入少许盐。