我母亲今年59周岁，在2018年3月6日下午3点多，在跟人干活期间，突发脑出血，包工头打的120，跟随我母亲到医院的是一位同村一起干活的大姨。在当日晚上6点半做的手术，医生明确告诉我们术后左半身会瘫痪，在区医院住院8天后转到市医院，中间又因左腿血栓，又动2次手术，一共住院50天，报销后花费3万多。我母亲本身患有高血压，当日干的活属于重劳动力，与包工头没有劳动合同，包工头也拒不给我妈相应的赔偿？请问这种情况到法院起诉的话，包工头是否有责任？我们是否值得起诉？
目前我母亲左半身不能动，虽出院，但仍需做康复治疗