香辣青花椒鱼的做法，香辣青花椒鱼怎么做好吃，香辣青

Question

如题所述

Answer 1

主料

鲢鱼

500克

千张

100克

鹌鹑蛋

12个

辅料

辣椒油

适量

金龙鱼调和油

适量

食盐

适量

味精

适量

酱油

适量

蚝油

适量

泡辣椒

适量

青辣椒

适量

红辣椒

适量

青花椒

适量

花椒

适量

葱

适量

蒜苗

适量

鸡蛋

适量

淀粉

适量

步骤



1.准备所有食材。



2.将各类食材分别整理备用。



3.现将鱼剔除鱼骨，将鱼肉切薄片，鱼骨斩块备用。



4.鱼肉和鱼骨分别加入蛋清和淀粉，放入黄酒和食盐拌匀腌制20分钟。鹌鹑蛋放入淀粉和蛋黄，拌匀备用。



5.炒锅放入金龙鱼食用调和油。



6.烧热后放入腌制好的鱼片炸制。



7.放入鹌鹑蛋油炸。



8.炸好的鱼片和鹌鹑蛋沥油备用。



9.千张丝放锅里煮开后，去除豆腥味。



10.炒锅留底油，放入花椒和泡辣椒炸出香味。



11.放入大葱段爆香。



12.加入2碗水烧开，放入腌制好的鱼骨，加锅盖焖煮汤浓。



13.然后放入开水焯过的千张丝、鱼片和鹌鹑蛋，放入青花椒，加入食盐、蚝油、酱油调味。



14.按自己的量加入辣椒红油。



15.最后放入青红辣椒段和青蒜段，放入味精，调味出锅即可食用。