牛肉煮粥会变红有两种可能：
1、正常现象
一般情况下，牛肉在煮熟之后就是红色的，这与牛肉本身所含有的一种肌红蛋白有关，肌红蛋白本身就是红色，导致牛肉在煮熟之后也是红色的，所以牛肉也被称为红肉。只要是正常的牛肉红色就可以食用。
2、亚硝酸盐可使牛肉发红
很多不法商家会在牛肉加工时加入亚硝酸盐，它可以提高牛肉的保质期和新鲜度，让牛肉看起来更加的新鲜，这种牛头在煮熟之后会呈现出粉红色，过量食用可能导致中毒。
下面是制作牛肉粥的做法哦！
用料
嫩牛肉 150克、生菜 3片、葱 1根、香菜 1根、姜 2片、油 10ml、盐 1勺、酱油 1勺、白胡椒粉1勺
做法步骤
1、准备好材料、大米、葱、香菜、牛肉、姜等等。
2、将大米洗干净，倒入砂锅中，煲30分钟左右，在煲的过程中，准备其他步骤。
3、拿一个干净的碗，放入牛肉片、姜条。
4、再放入适量油、酱油、白胡椒粉一起搅拌均匀，腌制5分钟。
5、所有处理好的材料，葱和香菜切断、生菜洗净撕成小片。
6、粥煮好大概还有5分钟出锅时，倒入腌制好的牛肉片。
7、用勺子将牛肉和粥搅拌均匀。
8、接着继续加入生菜片搅拌均匀，等出锅时再倒入葱和香菜段搅拌。
9、搅拌好后，用完盛出，一碗香喷喷的牛肉粥做好了。
10、香气扑鼻的牛肉粥真的太吸引人了呢。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-03-17
牛肉，它里面还有很多新鲜的血液成分在里面的，在煮的时候如果不用水煮一下的话，就把它放进去，它里面的血水就会非常多，而且煮出来它的粥会变红的
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