春节即将结束，你的行李箱里都装了哪些特产或美食？

Question

如题所述

Answer 1

今年春节回老家过年，回城的后备箱里装满了家乡的特产，土猪肉香肠，咸鸭，鸡胗，还有红薯干等等。每到腊月，家乡的人都有腌制腊肉、装香肠的习惯，虽然城里人都说腌菜不能多吃，但是那种腊肉的香味是儿时无法忘记的记忆，每年回家过年回城，总是要带一些腊月腌制的咸肉，香肠等。香肠的制作方法配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克。做法：1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。家乡人腌制的腊肉，至少都是要吃一年的，不仅要保证不变质，而且口感还会越来越好，家乡人腌制腊肉的传统方法可能与其他地方不一样。配料：新鲜农家的土猪肉。辅料：白酒、粗盐、八角、花椒、桂皮、香叶。做法：1、准备好新鲜的猪肉(这里准备的有20斤猪肉)，倒入白酒，上手涂抹均匀后放在一旁备用。2、准备腌料：锅中倒入粗盐(500g)、八角(10g)、花椒(10g)、桂皮(10g)、香叶(5g)，开小火慢慢的翻炒，炒至食盐的颜色微微发黄，并且能够闻到浓郁的香味即可，关火后摊开，使其冷却。3、完全冷却后把炒好的腌料倒入大盆中，然后把腌料均匀地涂抹在猪肉的上面，每一个边边角角的地方都要涂抹均匀。4、准备一个无水无油的容器，把腌制好的猪肉全部放进来，腌制两个星期左右。5、取出腌制好的猪肉，挂在通风有散射光的地方进行晾晒，也有放在专门腌制腊肉的小房间里用柴火熏，一般两个星期左右腊肉就腌制好了。