骨头汤里放什么好 5种食物美味又营养

Question

如题所述

Answer 1

　1.莲藕
　　中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量；和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
　　2.白萝卜
　　白萝卜有益胃、顺气、消食的功效，能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
　　3.土豆
　　土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。
　　4.海带
　　海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
　　5.冬瓜
　　冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。

Answer 2

据研究，当动物食材和蔬菜混合在一起时，两者的营养物质会起到协同效应。这也就是说，将蔬菜和骨汤一起炖比它们分开煮会更有营养。在骨汤中加上一些醋也可以促进骨头中营养物质的溶出。我们用慢炖锅炖猪骨汤为例：原料：1kg猪骨（排骨+猪蹄+脊骨）；1000ml-1200ml的水；2勺苹果醋；适量盐；蔬菜自选（白萝卜、胡萝卜、海带、芹菜、洋葱、大蒜等）；香料自选（生姜、黑胡椒、柠檬草、百里香、月桂叶、欧芹等）。

具体过程：将骨头放入慢炖锅中，并加水漫住骨头；加两勺苹果醋；开中火直至煮沸；煮沸后开小火，水面恰好不沸腾最佳；加入蔬菜和香料；慢炖4小时以上；在烹调完成后，加盐调味；

骨头汤的营养价值：骨头汤中含有丰富的动物明胶（gelatin）。动物明胶能帮助修复肠漏症，并且还是甘氨酸和脯氨酸的优质来源。而在精瘦肉中，甘氨酸和普氨酸这两种氨基酸的含量是很少的。甘氨酸能促进消化、帮助身体排出重金属并加快伤口的修复；而脯氨酸则能和维生素C联合起来起到抵抗动脉粥样硬化的作用。并且，骨头汤还富含氨基葡萄糖、软骨素等粘多糖类物质。这类物质能维持我们消化系统的健康并减轻炎症反应。此外，骨髓中还含有丰富的维生素A、维生素K2、锌、硒、锰等营养物质。这些物质对维持健康的骨骼状态是很有帮助的。

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Answer 3

据研究，当动物食材和蔬菜混合在一起时，两者的营养物质会起到协同效应。这也就是说，将蔬菜和骨汤一起炖比它们分开煮会更有营养。在骨汤中加上一些醋也可以促进骨头中营养物质的溶出。我们用慢炖锅炖猪骨汤为例：原料：1kg猪骨（排骨+猪蹄+脊骨）；1000ml-1200ml的水；2勺苹果醋；适量盐；蔬菜自选（白萝卜、胡萝卜、海带、芹菜、洋葱、大蒜等）；香料自选（生姜、黑胡椒、柠檬草、百里香、月桂叶、欧芹等）。
具体过程：将骨头放入慢炖锅中，并加水漫住骨头；加两勺苹果醋；开中火直至煮沸；煮沸后开小火，水面恰好不沸腾最佳；加入蔬菜和香料；慢炖4小时以上；在烹调完成后，加盐调味；
骨头汤的营养价值：骨头汤中含有丰富的动物明胶（gelatin）。动物明胶能帮助修复肠漏症，并且还是甘氨酸和脯氨酸的优质来源。而在精瘦肉中，甘氨酸和普氨酸这两种氨基酸的含量是很少的。甘氨酸能促进消化、帮助身体排出重金属并加快伤口的修复；而脯氨酸则能和维生素C联合起来起到抵抗动脉粥样硬化的作用。并且，骨头汤还富含氨基葡萄糖、软骨素等粘多糖类物质。这类物质能维持我们消化系统的健康并减轻炎症反应。此外，骨髓中还含有丰富的维生素A、维生素K2、锌、硒、锰等营养物质。这些物质对维持健康的骨骼状态是很有帮助的。本回答被网友采纳

Answer 4

骨头汤怎样熬才能又香又营养，放盐这步很关键，骨香浓郁最美味

Answer 5

关键词：健康，养生，食物，虾皮，补钙，人过50岁，最怕骨质疏松！补钙1物是首选，胜过吃钙片