陈皮是用橘子还是橙子

Question

如题所述

Answer 1

陈皮是橘子皮，不是橙子皮。橙子不能代替橘子皮制作陈皮。制作陈皮时，首先将橘子皮在太阳下风干，然后密封保存，接着将果皮软化后再晒干，一般需要经过三年以上的陈化才能称为陈皮。
正宗的陈皮主要采用新会柑皮为原料，通过天然生晒和自然陈化而成。保存时间越久的新会陈皮，其挥发性成分含量较低，而黄酮类物质含量相对较高，这使得其药用价值得到更充分的发挥。
哪种桔子做陈皮最好？
1. 柑橘类：常见的柑橘包括潮州柑、芦柑、江西柑和湖南柑等，这些都可以用来制作普通陈皮。
2. 新会柑：新会柑制成的陈皮属于非常好的品种。新会柑是广东省江门市新会区的特产，也是中国的国家地理标志产品。真正被公认为第一的陈皮是广东的“广陈皮”，而在“广陈皮”中，以“新会陈皮”为最佳。