野鸡炖什么营养好？

Question

如题所述

Answer 1

野鸡与野鸭一起顿营养最佳。

野鸡，也叫山鸡或者雉，主要分布在我国各地的岗地和山丘之中，它们与野生的兔子一样，都是属于中国人所喜欢食用的野味中最多的两种肉食品之一。一到每年的秋冬季节，野鸡的销量最好，因为这个时候的野鸡肉质最肥嫩，滋补的食疗作用也最佳。野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
野鸡对于一般人群均可食用，适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。

Answer 2

可以做成黄花菜虫草花炖鸡汤。
主料:野鸡半只， 黄花菜50g
配料:虫草花适量， 牛肝菌半只， 红枣5只
调料: 姜、 葱、 盐适量
做法：
1. 牛肝菌在清水中浸泡至少一个小时，然后冲洗干净。多洗几次，买来的牛肝菌干货可能会有沙子。
2. 牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那个部位比较硬，口感不好。柄的其他部分炖得时间长还是挺好吃的，没必要摘掉。
3. 虫草花、黄花菜、红枣分别洗净，不用浸泡。
4. 处理干净的鸡，放入锅中，倒入没过鸡的清水，放入姜和葱。
5. 大火烧开之后捞出浮沫。
6. 放入其他辅料，再次煮沸之后，转小火慢炖2个小时。
7. 出锅前调入一点盐即可。