【主料】
4人份肉鸡(肥)一只
【辅料】
花螺6～7个葱姜蒜适量青红椒各一个香叶少许桂皮少许老抽适量酱油适量白砂糖少许冰糖少许干辣椒段少许植物油适量
步骤1
切成略大的块然后清洗干净
步骤2
将花螺清洗干净
步骤3
根据各人口味准备分量，可以多放蒜
步骤4
将青红椒去筋切方块或者菱形块
步骤5
家有老人孩子的就放几颗搭配一下颜色，如果年轻人喜欢辣一点的，就可以多放一点
步骤6
将鸡肉下入凉水锅，倒入料酒，大火烧开去除血沫，捞出后放入冷水过一下，鸡肉会紧致有口感
步骤7
热锅内倒入适量的油，下入鸡块翻炒后加入调料。翻炒至颜色均匀
步骤8
鸡肉炒好后加入水：方法一：加凉水需沿锅边加入；方法二：热水可以直接倒入。第二次加调料。大火烧开转小火炖，加入花螺，因为花螺有细菌，需高温长时间煮熟才吃的放心
步骤9
大约炖半小时后大火收汁，收汁的时候勤翻炒，因为汤内含糖容易糊锅，出锅前加青红椒块
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