恭城油茶,又称恭城油茶粥,是广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县的一种传统名吃。它以茶叶、糯米、花生、芝麻等为主要原料,经过炒、煮、磨、炖等多道工序制作而成。恭城油茶具有独特的香味和口感,营养丰富,具有消暑解渴、健脾胃、提神醒脑等功效。下面详细介绍一下恭城油茶的制作方法。
准备原料:茶叶(绿茶或黑茶均可)、糯米、花生、芝麻、食盐、食用油等。
炒茶叶:将茶叶放入锅中,用小火慢慢炒至茶叶变干、变香,然后取出备用。
炒糯米:将糯米放入锅中,用小火慢慢炒至糯米变干、变香,然后取出备用。
炒花生:将花生放入锅中,用小火慢慢炒至花生变干、变香,然后取出备用。
炒芝麻:将芝麻放入锅中,用小火慢慢炒至芝麻变干、变香,然后取出备用。
磨茶叶:将炒好的茶叶放入石磨中,磨成细末,然后过筛,取出茶叶末备用。
磨糯米:将炒好的糯米放入石磨中,磨成细末,然后过筛,取出糯米末备用。
磨花生:将炒好的花生放入石磨中,磨成细末,然后过筛,取出花生末备用。
磨芝麻:将炒好的芝麻放入石磨中,磨成细末,然后过筛,取出芝麻末备用。
炖油茶:将茶叶末、糯米末、花生末、芝麻末混合均匀,加入适量的食盐和水,搅拌均匀,然后放入锅中,用小火慢慢炖煮。炖煮过程中要不断搅拌,防止粘锅。
加油:当油茶炖煮至浓稠状时,加入适量的食用油,继续搅拌均匀,炖煮片刻,使油与茶粥充分融合。
出锅:当油茶炖煮至熟透、香气四溢时,即可关火,将油茶倒入碗中,稍微冷却后即可食用。
恭城油茶的制作过程虽然繁琐,但每一道工序都是为了激发原料的香味和营养,使油茶更加美味可口。在品尝恭城油茶时,还可以根据个人口味加入葱花、香菜、辣椒等调料,增加风味。同时,油茶还具有消暑解渴、健脾胃、提神醒脑等功效,是一种营养丰富、健康美味的传统食品。
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