人死后为什么会很快发臭,而猪肉不会?

Question

如题所述

Answer 1

1. 发臭的原因主要是微生物的发酵作用。在哺乳动物体内，尤其是肠道中，存在大量的微生物群体。这些微生物通常与宿主保持动态平衡。
2. 一旦宿主死亡，微生物并未立即死亡。只要有营养物质存在，它们会开始繁殖，直到营养耗尽为止。因此，尸体最先发臭的通常是肠道，随后随着细菌逐渐侵染周围组织，全身开始腐烂。
3. 这一过程与食物变质相似，都是微生物作用下的腐败变质。不同之处在于微生物的种类。
4. 猪肉不会迅速发臭的说法并不准确。人和猪在进化上、内脏构成和肌肉组成上都非常相似。虽然经过检验检疫的健康猪肉内部通常没有微生物，但在特定情况下，猪肉的肌肉组织中也可能存在微生物。
5. 猪肉发臭的过程实际上是一个复杂的生化过程，包括蛋白质的腐败、脂肪的酸败和糖类的发酵。这些生化反应会导致肉类营养成分的破坏，并产生臭味和酸味。
6. 尽管空气中存在细菌，但落在鲜肉表面的细菌数量与肠道中的微生物数量相比较少，因此猪肉不会像人体那样迅速发臭。
7. 温度是影响细菌繁殖速率的因素之一。人体寄生细菌在室温至37度的条件下能够快速繁殖。温度越低，细菌繁殖速率越慢。在零下20度以下，细菌基本停止繁殖；在零下70度，细菌会进入休眠期。
8. 无论是夏天还是冬天，人死后发臭的时间都会比鲜猪肉长，夏天由于温度较高，发臭速度会更快。