牛肉酱怎么做家庭制作

Question

如题所述

Answer 1

牛肉酱家庭制作方法如下：

主料：牛肉、小米椒、料酒、大葱、蒜头、生姜、花椒。

辅料：甜面酱、黄豆酱、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、辣豆豉。

1、准备牛肉450克，里脊肉就行，然后切成小碎丁，黄豆般大小，准备一根大葱、5瓣大蒜、一块生姜，切成碎末备用，制作牛肉酱，葱姜蒜必不可少。

2、把切好的牛肉，腌制一下，加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油，适量的葱姜，搅拌均匀，腌制15分钟，起锅烧油，等待油温6成热，将腌好的牛肉，倒入锅中，把葱姜挑出来，开中小火炒一炒，在炒的过程中，随时温度的升高，牛肉粒会变色，这个时候先放半勺盐，别放多了，炒熟盛出备用。

3、重新起锅烧油，等油热上来，放入30粒花椒，炸出香味后，捞出花椒弃用，将葱姜蒜末放入油锅爆香，放入3勺剁辣椒，开中小火翻炒出红油，没有剁辣椒，可以用小米椒。

4、接着放入炒好的牛肉，继续翻炒均匀，翻炒一会儿后，加入200克黄豆酱，200克甜面酱，少许胡椒粉，翻炒均匀。

5、最后加入100克辣豆豉，大火不停翻炒，再用中小火熬制一会儿，加少许白糖、鸡精、白芝麻调味，可以尝一尝咸味，不够再放盐，达到理想的效果为止，冷却后装入密封容器，冰箱冷藏，美味下饭的牛肉酱做好啦。