酵母发面放碱面的好处

如题所述

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推荐答案 2024-03-25

1. 保持面团的酸碱平衡
2. 增加面团的粘稠度
3. 避免面团发酵过头产生酸性
4. 增加面团的弹性
5. 在熬稀饭时增加粘稠度
6. 中和酵母发酵产生的酸性
7. 无需添加碱性物质来中和酸性物质

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酵母发面放碱面的好处是什么?答：酵母发面放碱面的好处，可以中和酵母发酵中产生的酸性，酵母是用来发面的，但有时候酵母发酵过头则会使面团呈酸性，而碱面具有碱性，此时加入可以中和其产生的酸性，使制作出来的面食香甜可口。除此之外，添加碱面制作出来的馒头的口感还会更加蓬松而且有嚼头。不过碱面并不是制作馒头必须要用到的材料，可以根...

用酵子发面为什么要放碱面答：碱面主要在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。其中碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。用活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬稀饭时酌量加入，可增加粘稠度，常喝对有胃酸的人有好处。

酵母发面放碱面的好处答：酵母发面放碱面的好处主要体现在保持面团的酸碱平衡、增加面团的粘稠度，以及避免面团发酵过头产生酸性。碱面可以增加面团的粘稠度，面团更有弹性，碱面在熬稀饭时酌量加入，可以增加粘稠度，碱面可以中和酵母发酵过程中产生的酸性，酵母是一种含有酵母菌的微生物，不需要添加碱性物质来中和酸性物质。

酵母发面放碱面的好处答：酵母发面放碱面的好吃是其可以中和酵母发酵中产生的酸性。酵母是用来发面的，但有时候酵母发酵时间过长或者发酵过头会导致面团呈现酸性，而碱面是具有碱性的，此时加入碱面就可以中和酵母发酵过头而产生的酸性，这样做出来的面食就会变得更加香甜可口。在发面的时候也要注意很多事项，碱面和酵母粉是不能同时放...

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