牛肉板面汤料的用料
牛肉 冷水
盐 干辣椒
番茄酱适量 辣椒适量
葱适量 姜适量
香叶适量 毕拔适量
肉蔻适量 草叩适量
砂仁适量 辛麦适量
草果适量 丁香适量
香砂适量 花椒适量
甘草适量 大料适量
牛肉板面汤料的做法
步骤1
首先准备一个锅子,放入冷水,放入一勺盐,然后放入鸡蛋,小火煮8分钟!
步骤2
准备好牛肉、番茄酱、辣椒、葱、姜等!这里我买的是牛肋条。
步骤3
将牛肉分开肥瘦,肥肉有别的用途,切成2*2cm小肉块。
步骤4
牛肉肥瘦分开!肥肉块大小不作要求!
步骤5
炒锅放入小半碗冷水,将肥肉放入锅中,中火开始耗牛油!
步骤6
水烧开后也不用管肥肉,当水分蒸发后就可以出油了!
步骤7
在耗牛油的同时,可以准备料包,料包里面放香叶、毕拔、良姜、干姜、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麦、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各适量,这些材料在超市都可以买到!
步骤8
将干辣椒洗净后,放入牛油中烹炸,直至辣椒略显黑色,盛出备用!
步骤9
锅中放入油,油热后放入牛肉块煸炒,待牛肉块变色、血水被逼出后,盛出备用。(注:我用的是西班牙橄榄油,因为这个汤料本来就油很大,又有动物油,用橄榄油比较健康,而且橄榄油味道很好)
步骤10
锅中放入油、放入良姜、生姜、葱,出香味后放入番茄酱,家里有番茄沙司的也可以放一点,味道更好。
步骤11
番茄酱变颜色后,将牛肉放入锅中一起煸炒,同时加入生抽、老抽继续煸炒。
步骤12
肉块上色后将牛油炸过的辣椒一并放入锅中,加入高汤,没有的话放入清水也行。
步骤13
大火将汤烧开,放入盐、鸡汁,汤开后放入剥好皮的鸡蛋,转小火烧1个半小时。(这样鸡蛋比较有味道)
步骤14
吃的时候,可以买面条,也可以自己用盐、鸡蛋和面擀面,然后放入青菜、面汤,少许板面汤!一碗自制板面就做好了!