第1个回答 2021-03-10
麻辣烫的制作材料: 主料:荤菜:兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。 素菜:藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。
调料: 牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。教您麻辣烫怎么做,如何做麻辣烫才好吃1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
第2个回答 2021-03-10
我 妈想在家里自己做麻辣汤吃,但她不会做麻辣烫的底料,那么麻辣烫只放火锅底料可以吗?麻辣烫底料怎么做
麻辣烫
火锅底料
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麻辣烫可以用火锅底料吗
可以。
其实仔细观察会发现,市场上很多麻辣烫的口味和火锅差别是不大的,只是不同的是火锅底料的口味比较重,对于一些口味比较清淡的人来说,一时不能接受;要是自己做麻辣烫的话,可以根据自身的口味进行调节,这样会比较适合自己食用。
2
麻辣烫底料怎么做
通常情况下麻辣烫底料就是使用各种原材料制成的,一般正常的是由牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料、食盐、鸡精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、牛油、鸡油、菜籽油、麻油以及色拉油等混合在一起煮制而成的。
一般来说麻辣烫好不好吃,和它的底料起着决定性的作用,因为麻辣烫底料直接关系到麻辣烫的口感与风味,所以在制作麻辣烫底料的时候,一定要细心。
3
火锅底料都是辣的吗
也不是。
虽说市面上大部分的火锅底料都是辣的,因为火锅底料本身就是要口味重一些才好吃,但毕竟生活中还是有一部分人是吃不了辣的,于是具有清汤火锅底料的出现,但可以买到的很少,清汤火锅底料一般都是自己配制的,比较简单。
4
火锅底料可以做串串香吗
可以。
在一地方串串香就是麻辣烫,其实就是火锅的另一种形式,只是人们在制作串串香的时候会往火锅底料中加一些水,使其口感更加淡一些,这样吃起来口感比较好,所以火锅底料是可以做串串香的。
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麻辣烫只放火锅底料可以吗
可以。
在做麻辣烫的时候是可以只放火锅底料的,但是需要注意的是,要是只放火锅底料那么口感比较重,有时候会不合口味,因为火锅底料也并不是适合所有人的,口感以及用料这些,在制作麻辣烫的时候最好是根据自己的口味再加一些食材,这样会更好。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-03-10
串串香”的卤汁调制非常简单,只需将郫县豆瓣、生姜在锅中加菜油炒香,再加入干辣椒、花椒、八角、三奈、桂皮、小茴、盐、味精等,掺入鲜汤烧沸