测定食品中总酸含量时通常采用酸碱滴定法,怎样判定滴定终点

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第1个回答 2020-08-23

采用碱滴酸,在酸中加入无色酚酞,当最后一滴氢氧化钠滴入,溶液变成稳定的红色而且半分钟内不变色,即滴定终点.

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总酸度的测定(滴定法)答：1. 总酸度的（滴定法）原理：通过使用标准碱液与食品中的酸进行滴定反应，生成相应的盐。该过程以酚酞作为指示剂来判断滴定的终点，当pH达到8.2（指示剂变为红色）时，记录所消耗的标准碱液体积，进而计算出总酸的含量。反应方程式为：RCOOH + NaOH → RCOONa + H2O。2. 酸碱滴定法：此方法基于酸碱...

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酸碱滴定法测定总酸含量的依据是什么答：测定总酸含量是利用酸碱中和反应。以食用醋中总酸含量的测定为例：食用醋的主要成分醋酸（HAc），此外还含有少量的其它弱酸如乳酸等。醋酸的解离常数Ka=1.8×10-5，可用NaOH 标准溶液滴定，其反应式是： NaOH＋HAc=NaAc+H2O 当用c(NaOH)=0.05mol/L标准滴定溶液滴定相同浓度纯醋酸溶液时，化学计量...

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