我国地大物博，人口众多，因为地域不同以及气候的差异，所以形成了独特的文化习俗以及饮食习惯，比如经常被大家讨论与调侃的南方人跟北方人，比如南方人买菜都是按几斤买，精打细算，而北方人买菜都是百斤起步，会放在自家的地窖里保存好。还有现在马上就是端午节，南方人吃粽子偏爱咸味，而北方人吃粽子喜欢吃甜的。
除此之外，还有一些食物是南方人不怎么吃，甚至被当成垃圾随意丢弃，却在北方的夜市烧烤摊成为了餐桌上顾客钦点的美味，那就是鸡架子了，相信北方人应该不会陌生，它已经成为了北方特色美食之一，想想都有点忍不住流口水，在南方人看来鸡架子身上又没有肉，都是骨头，烹饪起来比较麻烦，基本上没多少人愿意吃。
北方人特别喜欢吃鸡架子，做法众多，可以麻辣、烤制，以及烟熏等等，一口咬下去口感酥脆，非常有味。今天给大家分享的菜刚好跟鸡架子有关，那就是鸡架子炖卷心菜干豆腐，喜欢的朋友不妨试试做做看。
准备食材：鸡架子、卷心菜、干豆腐、香菇若干、葱、大蒜、生姜、食盐、鸡精、酱油、玉米面
烹饪具体步骤：
第一步：准备的鸡架子冲洗干净，放在放有清水的盆内浸泡20分钟左右捞出，然后用刀切成块状，洗干净备用。
第二步：卷心菜用水清洗干净，也要放在水里浸泡15分钟，然后用刀切好装盘。
第三步：准备的香菇放在装有水的碗里泡发，可以选择温水，节省时间。
第四步：干豆腐洗干净切好好，起锅开火倒入适量的清水烧开，把干豆腐放进去焯水，片刻后捞出备用。姜、葱、大蒜洗干净切好。
第五步：热锅倒入适量的食用油，然后把切好的生姜片、大蒜以及葱倒进去炒香。然后把鸡架子倒入锅中进行翻炒。
第六步：翻炒3分钟后把卷心菜还有泡好的香菇倒进锅内，再加点酱油翻炒均匀，片刻后把干豆腐倒入锅内进行炒制。
第七步：然后往锅内加入适量的开水，盖好盖子炖煮20分钟左右。时间到后加入适量的食盐与少许的鸡精翻炒均匀后就可以出锅装碗食用了。
【烹饪小贴士】
1. 鸡架子可以不用进行焯水，然后要记得放在盆内浸泡一段时间，这样里面的杂质与血水会自动流出，吃起来更卫生更健康。
2. 干豆腐洗好后要进行焯水后捞出，时间不宜过长。
就这样一道美味的鸡架子炖卷心菜干豆腐就做好了，你喜欢吃鸡架子吗？