另外可以将羊肉洗净切成小块，装盘加入料酒，苏打，盐，白糖，味精，清水腌制，
之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。
在炖羊肉时可以放入干橘皮，或者少许绿豆，还可以将核桃，山楂，料酒放入锅中，与羊肉一起煮。
1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。
一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。
如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。
2、清洗，清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫。
还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好。
最后一步就是焯水，将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。
3、加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，
然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。
这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香。
4、钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，能够去除羊肉浓重的味道。
要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，钻孔的萝卜，然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，而且味道吃起来也会更香浓。
6、香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。
7、茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。
8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，将陈皮放入羊肉中一起同煮，能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富。
9、绿豆，绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮，能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然
炖羊肉的时候放这4种调料可以去除腥膻味，一起来看看做法步骤。
炖羊肉时，料别乱放，用这4种调料，羊肉又香又鲜无腥膻味：
1、小茴香
小茴香，又叫草茴香、茴香子，属于香草类草本植物，常用于卤、煮的肉类菜肴，或火锅底料的制作中。小茴香的香味温和，尝起来甜中带点苦味，有去腥增香的作用，对于肉类食材的膻味和腥味，可以起到一定的压制作用。
在烹饪羊肉时，可以放少许小茴香，起到去膻味、提鲜味的作用，这样炖出的羊肉，回味会更香，小茴香本身的辛香味也会发挥出来。
2、陈皮
陈皮，就是陈年的橘皮，其本身的芳香气味，可以去除肉类食材的膻味，从而提升羊肉的风味。在烹制羊肉时，可以往锅内放少量陈皮，煮至汤沸腾后，再把陈皮捞出来丢掉，即可起到给羊肉去除膻味的作用。
如果没有陈皮，也可以用晒干的橘子皮。眼下刚好是橘子大量上市的时节，平时吃完橘子可以把橘子皮收集起来，晒干后再保存起来，等烹制羊肉的时候，可以少量放一点。
3、大葱
大葱，是我们家常厨房中最常见的一味调料，在烹饪中常常会用到。大葱中含有挥发油及葱蒜辣素，本身就带有一股特别的味道，遇到羊肉刚好是“一物降一物”，可以减轻羊肉自带的膻味。有道山东名菜就叫“葱爆羊肉”，主要原料就有羊肉和大葱。
如果炒羊肉的话，可以适量放点大葱，既能去除羊肉中带有的膻味，还可以给菜肴提香，增加羊肉的特有风味。
4、米醋
米醋，也是我们家家户户必备的一种调味品，当中含有丰富的醋酸，可以中和掉羊肉中的膻味。烹制羊肉的时候，可以在焯水的时候倒入少许白醋，使用这个方法也能有效去除羊肉中的膻味。
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