制做肉酱i

Question

制做肉酱i

Answer 1

主料
猪肉适量

辅料
洋葱1个、番茄2个、胡萝卜适量、菠菜适量、芹菜(白茎)适量

调料
料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、番茄酱适量、胡椒粉(白)适量、白芝麻适量、香辣酱适量、植物油少许

做法

1.猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒。

2.锅中放少许油，加热至5成，下肉碎适当翻炒至变色。

3.加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒。

4.放入番茄洋葱，拌炒至洋葱断生。

5.加蔬菜渣和适量清水（至少比没过肉末的量高出2cm）。

6.大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱，大煮2-3分钟之后，转小火炖（差不多30分钟左右，不过还要根据食材的用量~，只要肉末熟了即可，你可以尝一下，如果肉末已经熟了，你可以转大火马上收汁）。

7.收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，装进容器中，凉透了，放冰箱。

食用指南

1、猪肉最好用剁的，肉粒吃起来更有嚼头，用料理机打出来的太细了。

2、蔬菜渣你可以自由搭配。

3、加的蔬菜也可以凭自己喜欢，不过尽量用易煮熟的食材，番茄洋葱是不错的选择。

4、第5步加的水量，这个主要是看你喜欢的熟烂程度，水加多了就要多煮上一会儿。

5、我没有放盐，豆瓣酱的咸度加上生抽、蒜蓉酱就差不多了，如果不够，那就加少许盐。

6、生抽的多少主要就是一个肉酱最后颜色的问题，我个人比较喜欢酱油色淡一点的。

7、蒜蓉香辣酱你可以用家里现有的任何一款辣酱代替，放的量也根据自己能吃辣的程度特别喜欢吃辣的可以加小米椒！

8、番茄酱主要是增加些许甜味儿，不用放太多~

9、一次最好别做太多，因为这个用油少，一定要放冰箱，而且不利于长期保存！

Answer 2

先将酱（任何酱都行）用温水化开搅匀，不要太稀，然后在锅里放入一克油加热，把现肉磨碎，做成饺子用的那么碎，肉要跟距你的喜好做，可以肥一点，肥一点不错，把肉放在一个容器了加入一点点的盐和少许的白酒搅匀，奄上有10分钟就可以了。油热好了以后把肉放入锅里炒，放上一点醋可以把肉分开，大约八分熟的时候放入一些葱末，翻炒两下放入调好的酱，加入一些水（有酱的1/2就可以了）熬，把水熬到1/3就可以出锅了。