通常的柚子在10月至11月间成熟，而早熟品种9月间即可上市，晚熟品种可迟至翌年1－2月。不同品种的柚子，其成熟的季节也是不一样的。
1、官溪蜜柚—果型最大的袖子品种。
原产于福建平和县，已有400多年栽培历史，曾称为皇帝贡品，是传统的名贵佳果，1989年被评为农业部优质果晶。树冠半圆形，较开张，枝叶稠密，长势特别壮旺。10月下旬成熟。
2、强德勒红心柚—美国蜜柚杂交育成。
树势旺，枝梢长、披垂，果实中至大果形，平均单果重l000g;少核，果肉红色，甜酸爽口，脆嫩化渣，无异味，果汁多，含可溶性固形物10.5%-11.5%，品质优，丰产，11月下旬完全成熟，9月份即可食用，耐贮性好。
3、矮晚柚—晚熟柚新品种矮晚柚系从晚白柚中选出的优系。
该品种果形美观，扁圆形或短圆柱形，一般果重2000g，最大果重3600g，果皮黄色、光滑。果肉白色，肉质细嫩，多汁化渣，甜酸爽口，果实充分成熟时有浓郁的芳香，无苦麻味，品质上等，果汁含可溶性固形物11%—13.5%，种子少，少数无核，品质极优。果实次年1月底2月初成熟。
4、华南地区沙田柚。
适时采收期一般在“霜降”至“立冬”,即10月下旬至11月上旬。
扩展资料:
柚子的生长习性:
柚对空气湿度的要求以75%左右为宜，以适于柚的生长发育。在生长季节，土壤水分以田间持水量的60%-80%为适宜，若低至田间持水量的40%-50%时，则出现卷叶，但土壤水分过多会造成土壤空气不足，影响根系生长。
柚在柑橘中是较耐阴的，但要优质高产，仍然需要较好的光照条件。但柚忌强光照射，漫射光比直射光更有利于柚的光合作用。
参考资料:百度百科-柚子
柚子一般在每年的十月至十一月成熟，而且这段时间的柚子最美味。不过不同的柚子成熟的时间还是有所差异的。
比如官溪蜜柚成熟的时间是十月下旬，矮晚柚一般集中在每年的11月至12月份成熟，因此是一种晚熟柚新品种；强德勒红心柚也就是美国蜜柚9月份就可以开始食用，而一般11月下旬会完全成熟。还有一种就是最常见的华南地区沙田柚，它一般是10月下旬至11月上旬成熟。
柚子挑选技巧
1、掂重量
建议大家选择一些手感比较沉重的柚子，这种柚子一般的果肉比较的丰厚，而且成熟度非常的好，并且果汁饱满，甜味十足。如果手感比较轻的一种，说明这个柚子水分比较少，而且还会发干和发涩。
2、看顶部尖还是平
通常市面上的柚子外形分为两种，一种是顶部尖、颈部短，而另一种顶部却是平滑，没有很明显的凸起，这两种柚子不但外观有较大的差别，就连口感也不同，想要吃到果肉饱满、皮薄又香甜的柚子，要选择顶部比较尖、有明显凸起的柚子，而顶部比较平的柚子，不仅皮厚果肉少，口感也比较酸。
3、看底部饱满还是凹陷
在购买柚子时，可以观察柚子底部的形态，一般柚子底端会展现2种情况，一种为底部比较圆润饱满，另一种底端会向内凹陷，这样的柚子果肉水分不足，而且果肉也不饱满，因此导致底部向内凹陷，口感就会差一些，因此要选择底部饱满的柚子。