哪个部位的羊肉都有膻味吗，羊肉怎么做能去除膻味？

Question

如题所述

Answer 1

哪个部位的羊肉都有膻味吗，羊肉怎么做能去除膻味？

1.羊肾味最重。羊肉营养价值高，色香味俱全，人们很喜欢吃，但是羊肉的香味影响了很多人的食欲。羊肉的气味主要来自于羊肉中的挥发性脂肪酸。如果你在烹饪前努力去除或减少它，你就能做出美味的食物。羊腿的吃法有很多种，一般是炖汤，也有一些其他吃法，包括红烧和爆炒。这些都可以。羊腿一般可以炖汤喝，也可以放点萝卜，放点其他配菜，这样搭配的羊肉汤会更鲜美，需要提前焯水。

2.一般在烹饪的时候，我们可以用香料来去除羊肉的腥味。烹饪时，我们可以加入丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等香料。这样会让煮出来的羊肉味道更鲜美。另外，这些香料本身就是一种补药，把这些香料加入到炖汤中也能起到很好的补气活血的作用。烹饪时，在羊肉中加入少量米醋，也可以去除羊肉中的部分腥味，或者在羊肉中加入一定量的酒，也有这种效果，也可以是羊肉更容易炖煮。羊肉必须在冷水中煮。如果是热水，肉里面的血会马上凝固，不利于去腥。

3.水煮羊肉要用热水炖，这样肉凉了就不会缩水，容易炖。溺水时，也可加入一些高度白酒，可去腥增香，但不可过量；用去药法煮羊肉时，将磨碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏用纱布包好，同煮，既能去除膻味，又能使羊肉别有风味。羊肉虽然是滋补品，但它是一种温性食物，所以我们一般不会吃太多。

4.如果我们吃得太多，就会引起过敏。我们可以炖一锅羊骨头汤在冬天寒冷的季节喝，不仅味道鲜美，还有祛寒的功效。但是，如果夏天吃那么多羊肉，很容易上火。羊蝎子便宜，剁炖后的汤很好吃，骨头上还有很多羊肉。它们价廉物美，受到很多人的喜爱。用它们做火锅是最好的选择。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。它富含钙，老少皆宜。具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气、强身健体的功效。

Answer 2

每一个部位的羊肉都是有膻味的，因为羊肉本身就是有膻味的，所以和部分没有关系。在煮羊肉的时候应该放入一些白醋，或者是放入一些白萝卜，或者是加入料酒和生姜，也可以放入一些花椒，都是可以去除膻味的。

Answer 3

都有，可以用料酒去腥，在羊肉清洗后切成小块放入盆中，倒入适量的料酒，放入少量的白糖，盐，味精，小苏打，再倒入清水进行搅拌，放置30分钟后腥味会少很多。

Answer 4

羊肉都是有膻味的，可以煮羊肉吃，煮羊肉的时候在里面加入一些葱姜蒜，放入一些八角，才可以去除味道。