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澄粉做出哪些面食
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推荐答案 2021-03-18
澄面就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态,所以主要用来制作水晶虾饺,粉果、肠粉、水晶饼、自制凉皮等
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第1个回答 2021-03-18
澄粉,又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉,是一种无筋的面粉。澄粉的成份是小麦,是将面粉用水漂洗加工,使面粉里的粉筋和其他物质分离出来,粉筋变成面筋,将水沉淀、晒干之后,剩下的便是澄粉。
澄粉色泽洁白,质地细滑,做出的点心呈半透明且脆爽,蒸制品入口爽滑,炸制品则酥脆。可以用来制作各种点心糕点,如肠粉、虾饺、粉果等,也是制作凉皮的原料。
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澄粉做出哪些面食
答:
1、因为澄面湿无筋面粉,黏度和透明度均较高,
因此主要用作制作中式糕饼如冰皮月饼
,夏天人们最喜欢吃的凉皮,还有广式点心中的虾饺、粉果等,用澄面做食品蒸熟后看起来晶莹剔透,口感爽滑弹Q。2、澄面,就是无筋面粉,又称澄粉、小麦淀粉(wheat starch)。它的成分为小麦,先将小麦磨成粉,而后将...
澄面
能做
什么
答:
澄面因其良好的透明性和黏性,常被用于制作糕点。
如水晶糕、马蹄糕等
,利用澄面的特性,可以制作出外观晶莹剔透、口感软糯的糕点。二、面条类 澄面也可以用于制作各种面条,如
澄面凉粉、澄面手工面等
。澄面面条具有独特的弹性和爽滑口感,深受消费者喜爱。三、中式点心 此外,一些传统的中式点心也会使用澄...
澄粉做出哪些面食
答:
澄粉也就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态,
所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉,水晶饼,自制凉皮等
。夏季美食:澄面凉皮做法:1、凉皮用料。将水倒入澄面中。调成均匀稀糊。2、在一个平盘上刷少许油,备用。锅中倒水,放入蒸格,烧沸。3、在派盘中倒入适量澄面糊,晃平,放入锅中,粉糊变成透明状...
澄粉做出哪些面食
答:
澄粉能做凉皮、虾饺、粉果、肠粉等
。澄粉其实就是生淀粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α...
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