澄粉做出哪些面食

如题所述

澄面就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态,所以主要用来制作水晶虾饺,粉果、肠粉、水晶饼、自制凉皮等
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-03-18
澄粉,又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉,是一种无筋的面粉。澄粉的成份是小麦,是将面粉用水漂洗加工,使面粉里的粉筋和其他物质分离出来,粉筋变成面筋,将水沉淀、晒干之后,剩下的便是澄粉。
澄粉色泽洁白,质地细滑,做出的点心呈半透明且脆爽,蒸制品入口爽滑,炸制品则酥脆。可以用来制作各种点心糕点,如肠粉、虾饺、粉果等,也是制作凉皮的原料。
相似回答