迈入农历五月~广东地区的菌类珍品-荔枝菌又出来了，有什么好的烹饪方法吗？

Question

如题所述

Answer 1

荔枝菌的食用方法？

荔枝菌采摘后必须当日食用，哪怕隔了半日，晚上也比中午的鲜味递减。

荔枝菌可以做荔枝菌蒸鸡、荔枝菌淮山鸡粥、清蒸荔枝菌等，以清蒸荔枝菌为例，分为以下几个步骤：

1.荔枝菌洗净，撕小一点。

2.大蒜剁碎，放入锅中花生油爆香。

3.蒜油淋在荔枝菌表面，水开后大火蒸5分钟即可。

其实荔枝菌的最佳食用方式无疑就是盐油清蒸，鲜嫩的荔枝菌慢慢洗去菌柄上的泥，菌柄要手撕，只加少许油盐，隔水蒸至四五成熟，按照喜好撒上葱花即可上桌。这种“越简单，越鲜味”的烹煮方式，最大限度地保留了荔枝菌本身的鲜味，汁液鲜甜，口感爽脆，用蒸出来的汁拌饭味道一流！

也可以做汤，比如意式鸡枞菌蔬菜汤：

原材料：
主料：鸡枞菌100克，马铃薯200克，芦笋200克，胡萝卜、番茄各适量

辅料：月桂叶、百里香各适量

做法：
1、鸡枞菌切丁。
2、马铃薯削除外皮、切丁。
3、芦笋切丁。
4、胡萝卜削除外皮、切小丁。
5、番茄汆汤、去皮、切丁。
6、热锅，倒入橄榄油先炒番茄酱。
7、再陆续放入番茄丁、马铃薯丁、胡萝卜丁、鸡枞菌丁一起拌炒。
8、拌炒至所有的蔬菜料软熟后，再加入蔬菜高汤、月桂叶、新鲜百里香，煮至沸腾后。
9、转中小火继续煮约10～15分钟，待所有的蔬菜料全部煮熟，加入芦笋丁，最后再加入盐、胡椒粉调味即成。