每次去到24小时超市的时候，总会被他们店门口的烤肠所吸引。以前只有热狗肠，价格不贵，味道也还不错，一口咬下去甜滋滋的，一点肉都没有，烤的好吃的时候，还会有汁水爆出。现在不仅有热狗肠，还有一种火山石肠。这种烤肠肉感十足，烤好后外皮脆脆的，里面是纯纯的肉。
不知道大家在吃烤肠时有没有发现过，烤肠外面是有一层肠衣的。像我们吃的腊肉外面，那层肠衣就是由猪小肠制作。而我们吃的香肠，有的是用猪小肠制作的，有的是天然肠衣，还有的是胶原肠衣和纤维肠衣。
猪小肠其实大家就很好理解了，就是猪的小肠子。而干肠衣有胶原肠衣和纤维肠衣，还有天然肠衣。胶原肠衣和纤维肠衣则是由人工制成的。
像这种人工制成的肠衣，它并不属于塑料，也是可以使用的，但是很多人担心它在制作时并不卫生，所以也会叫自己家的孩子，不要吃外面的肠衣。
如果比较担心外面的烤肠不干净，那么也可以在家里进行制作。首先首先就需要购买肠衣，也就是猪小肠进行清洗，也可以用羊肠。洗干净之后要用白醋进行浸泡一小时，再进行清洗。
这个时候，我们开始做肉馅，用破壁机将肉打成肉泥。放入糖，盐，五香粉，红曲粉，鲜榨姜汁蜂蜜，鸡精，带上手套，搅拌均匀，反复摔打上劲。搅拌均匀的时候，可以少次加入冰水。如果想要肉更有味道，那么需要提前腌制，放到冰箱里冷藏。腌制时间在四小时以上。
将我们的羊肠洗干净后，先将制作好的肉放在灌肠神器当中，然后摇动把手，确保灌肠神器是可以把肉挤出来的。然后再将我们的肠衣套在灌肠器当中，在肠衣的尾部打一个结，然后就是慢慢的的摇，加肉，摇。一定要保证里面不能有空气进去，如果有就要用针把气扎出来，还要保证不要把羊肠弄破。
将制作出的一长串肠子按自己喜欢的长度进行打结，这样保证后面减下来的时候，不会掉出来。然后晾起来阴干一天，保证肠衣外皮能够脆口。晾干了肉肠后，就可以将它们按照我们绑的长度进行剪切，这样就方便在水里煮。当然如果怕绑的不紧，会脱落的，也可以先煮再剪。煮的时间不要太长，大概二十分钟左右就可以了，煮久了肠衣会破。以上就是肉肠制作方法。