炖羊蹄有什么去羊膻的好办法？

Question

如题所述

Answer 1

方法1、绿豆去膻味 每1kg羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出，可以有效去除羊肉膻味。
方法2、橘子皮去膻味 炖羊肉时，在锅里放入几个干的橘子皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
方法3、核桃去膻味 将两三个带壳的核桃洗净，打孔，放进锅里和羊肉一起煮，可以去羊肉膻味。
方法4、食醋去膻味 将羊肉切块放入水中，加点食醋，煮沸后捞出羊肉，也可去除羊肉膻味。
方法5、料酒和小苏打去膻味 将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成小块装盘，每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

Answer 2

羊蹄主要还是靠花椒辣椒和姜来去除羊膻味。
【红烧羊蹄】
主料：羊蹄肉1000克。
辅料：小葱10克、姜10克、香菜20克。
调料：酱油50克、盐3克、冰糖10克、味精1克、料酒30克、八角1克、胡椒1克。
红烧羊蹄的做法
1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。

Answer 3

炖羊蹄去羊膻的好办法有：
1. 食材清单：羊蹄、葱、姜、料酒、白酒、胡椒粉、盐。
2. 制作步骤：
① 先将羊蹄洗净，用开水焯过，放入锅中，加入葱、姜、料酒，倒入适量的清水，大火煮开后转小火炖1个小时左右。
② 加入白酒、胡椒粉、盐，再炖20分钟左右，直到羊蹄烂熟即可。
以上是炖羊蹄去羊膻的步骤，希望对您有所帮助。

Answer 4

试试王守义十三香或者王守义炖肉料，这个对牛羊肉类的去膻效果特别好。本回答被提问者采纳