广式莲蓉蛋黄月饼蛋黄要烘烤一下。
家常广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤如下：
（1）碗内倒入油、糖浆和枧水；
（2）倒入300克左右低筋面粉；
（3）将其搅拌均匀；
（4）将面团进行揉搓；
（5）发酵半个小时以上；
（6）取莲蓉30克，然后包裹蛋黄；
（7）取面团15克，包裹莲蓉和蛋黄；
（8）用磨具压制成型；
（9）在月饼表面喷少许水；
（11）烤箱烤制25分钟即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-05-01
第2个回答 2018-01-13
蛋黄月饼中的蛋黄 从咸鸭蛋中剥离出来之后，还用进行一定的烘烤的，烘烤熟之后才可以包进月饼中，不然月饼会带有腥味的。
莲蓉月饼是广东省近代的汉族名点，中秋节食品。品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的莲子，制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一。
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