自酿米酒用哪种酒曲好

Question

如题所述

Answer 1

生熟两用高产酒曲
是目前唯一的熟料高产酒曲。它属纯生物复合制剂，能将任何生物淀粉彻底糖化，将糖分彻底发酵转化为酒。具有出酒率高（50度白酒、玉米70%-75%，大米90%-95%），省工、省时、省燃料等优点，其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。生料高产酒曲，出酒率高（50度白酒、玉米70%-80%，大米90%-100%），无生味、异味、发酵快、耐高温、发酵彻底，带有传统酒的口味等优点，是目前比较好的生料酒曲。

Answer 2

如果你想得到比较优秀的酒曲，建议你去微生物研究所之类的地方直接购买，那里的酒曲更纯更酷。
　　在万般无奈的情况之下，也可以选用安琪牌甜酒曲，另外再自行添加一些酵母粉，比如超市里用来和发面的安琪酵母就可以，这样也可以弥补安琪牌甜酒曲酵母菌含量较低的缺点。
　　当然，如果你喜欢那种只甜不香而且毫无酒味的米酒，直接使用安琪甜酒曲就完全可以了。