鸡翅包饭（烤箱版）怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

鸡翅    4个    

洋葱    çº¦åŠåª    

胡萝卜    ä¸€å°æ®µ    

鸡蛋    1只    

隔夜饭    

料酒，姜片    

生粉，盐，糖    

生抽，蚝油，香油    

鸡翅包饭（烤箱版）的做法  

首先给洗净的鸡翅去骨。这需要一点技巧和耐心。去骨的技巧，我从网上搜到的。我买的是全鸡翅，所以有三部分的骨头：鸡翅根的骨头，鸡中翅的骨头和鸡翅尖的骨头。只需要去除前两部分的骨。去骨之前，我把每一部 
分的骨头连接处都折断了，方便等下个个击破。处理鸡翅根的骨头，需要用刀在骨头上端转一圈把筋切断，然后慢慢挨着肉，把肉骨分离。接着鸡中翅的骨头也很方便，鸡中翅的骨有两根骨挨着，只需要找到两根骨的相连处，对其下刀，切断连接点就好办了。



接着根据个人喜好制作腌制汁，我把酱油，耗油，生姜，料酒，生粉，香油，洋葱丁，盐和糖加水混在一起就OK了。鸡翅腌制的时间约为2小时。



接下来的炒饭环节，很简单。利用隔夜米饭，洋葱粒，胡萝卜粒，鸡蛋制作。因为要塞到鸡翅里面，所以我把材料切成小粒。之前炒饭总是结成块状，大概是因为米饭偏湿的缘故，这次的米饭偏干，炒出来效果不错。

把米饭塞进鸡翅的时候，注意不要塞得太满，因为鸡翅在烧烤时会缩小，导致过满的米饭溢出。我炒了一碟饭，实际上只用了一碗的分量。



已经塞好的鸡翅，鼓鼓的鸡翅~~



重要工具：烤箱要出场了！先用200度预热5分钟，接着把鸡翅放进去烤15分钟，温度还是200度。鸡翅入箱前，涂一层薄薄的蜂蜜，有助于锁住水分，保证肉感的香嫩。时间结束后，鸡翅翻身，再涂蜂蜜。接着用200度烤15分钟。我是新手，所以一直在旁边盯着玻璃门看。由于没有接渣盘，我直接在烤盘上铺上锡纸进行烧烤。这样会导致鸡翅的油水积累在盘中，所以中途给鸡翅翻面时，我顺便把油水给倒掉。



我运用烤箱制作的第一道菜出炉了，味道真不错！

Answer 2

步骤1：鸡翅6个洗净，擦干水分。
步骤2：给鸡翅剔骨。
步骤3：去了骨的鸡翅备用。
步骤4：放入生抽、老抽、盐、糖、姜丝腌渍一晚，至少2小时左右比较入味。口味可以根据自己的喜好来配。
步骤5：密封放入冰箱冷藏一晚，因为我是为第二天早餐做准备的。
步骤6：先把炒饭炒好，我是胡萝卜芽菜肉末炒饭。把炒饭塞入鸡翅中，别塞太多，烤久了容易撑裂。
步骤7：表面刷油和蜂蜜。
步骤8：烤箱预热好。温度180度，热风模式，中下层，约25分钟。中途可以翻面再刷一次蜂蜜和油，味道会更好。
步骤9：鸡翅包饭出炉了。