香菇干锅鸡的做法步骤图，香菇干锅鸡怎么做

Question

如题所述

Answer 1

这个香菇干锅鸡的做法在北方比较多见，他是以香菇和木耳为主要配料的，做好之后下面垫上一层炸好的配料味道相当棒的，一般北方人喜欢家中备一些炸好的鱼丸，莲藕之类的东西。

香菇干锅鸡的做法教程：

1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。

2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。(如果能先过油是最香的啦)

3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。

4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

5、锅里铺好蒜苗、粉利(好象就是北方人常说的年糕) 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸，莲藕等

6、一道好吃香菇干锅鸡就做好了，现在可以享用了。

香菇干锅鸡的做法小技巧：

1、啤酒可以让鸡的味道更鲜美一些，但不要放太多了哟。

这个好吃的干锅鸡肉质嫩，香辣爽口，喜欢的朋友在家中做一道吧，没有下面的配料一样很鲜美。香菇本身就能让这鸡的味道香气扑鼻。

Answer 2

用料  

土豆    三个    

洋葱    一个    

鸡肉、鸡柳    500G    

香菇    若干    

盐 鸡精 蚝油 红糖 老抽 蒜 花椒 干辣椒 茴香 香叶 八角 等香料    

金针菇、豆皮、豆腐、土豆粉、豆芽、黄瓜、空心菜    

香菇干锅鸡的做法  

将鸡肉切小块后用生抽、酒、盐、少油腌制半小时。提前泡好干香菇和腐竹（我是头天晚上就泡了）

用糖少许（红糖也行），老抽，少醋，蚝油混合调好酱汁儿。

将土豆粉放入锅中煮三分钟（超市买的包装土豆粉，烹饪前必须煮一下）

锅入油，将土豆切块后入锅炸至金黄色捞出备用。油留在锅中，再放入鸡肉和鸡柳炸，变黄后捞出。

锅入油，放蒜 花椒 香叶等香料爆香，后放入洋葱，香菇，金针菇，土豆粉，豆芽，黄瓜，空心菜等食材翻炒。

翻炒几分钟后加入炸好的土豆及鸡肉，再倒入调好的酱汁，继续翻炒。最后加入盐，鸡精。起锅后在盘中撒入少许芝麻，色香味俱全的香菇干锅鸡就完成了。

小贴士

土豆是干锅的灵魂，如果炸到位了，下锅混炒时可最后放，因为其他食材当中的水分可能使炸土豆失去脆脆的口感。干香菇其实不容易熟，所以尽可能的多泡一下。